Le Lauréat du Grand Prix 2004 est Michael Jourdes pour ses travaux : "Réactivité, synthèse, couleur et activité biologique d'Ellagitannins C-glycosides et flavano-ellagitannins". Travaux de thèse menés aux Centre de recherche moléculaire, Université de Bordeaux I et à la Faculté d'Œnologie, Université de Bordeaux II. Ces travaux concourent à la compréhension et la rationalisation des réactions chimiques se produisant sur les composés phénoliques da ns le vin au cours de son vieillissement est un intéressnt et complexe challenge pour le chimiste de par la diversité des réactions possibles et la complexité du milieu. Les composés phénoliques sont des substances qui jouent un rôle important en œnologie. Ils sont responsables de la couleur et de l'astringence des vins. Les vins sont généralement élevés en fûts de chêne ce qui permet au vin d'améliorer ces qualités organoleptiques. Au cours de ce contact avec le bois, le vin s'enrichit en ellagitannins (tannins du chêne). De nombreux composés aromatiques notamment dans les vins blanc sont des thiols, fonction chimique pouvant être envisagés comme nucléophiles. L'hémisynthèse du premier thioéther d'ellagitannin a été rélisée en milieu organique dans des conditions identiques à celles utlisées pour les flavano-ellagitannins. Dans le cas des vins blancs élevés en fût de chêne, la formation de thioéther d'ellagitannins entre les composés aromatiques de ces vins et la vescalagine a certainement une influence positive ou négative sur l'intensité et la qualité de ces arômes. La formation et la présence de ces produits dans le vin élevés en fûts de chêne représentent la première hypothèse vérifiée de réaction chmique entre les ellagitanins et les flavonoïdes au cours de l'élevage des vins. Le Prix Coup de Cœur revient à Cristina Valdel Gomez pour ses travaux intitulés : "Le paradoxe juridique du vin" Travaux menés à l'Université en droit, d'économie et des sciences politiques d'Aix Marseille III - Université du vin (Suze la Rousse). Ces travaux portent sur la comparaison entre la nature et le régime juridique des droits de plantation de vignes en France et en Espagne - Nature juridique de droits de plantation de vignes, - Régime juridique des droits de plantation des vignes, - Insertion des droits de replantation dans les relations de propriété privée. Ces travaux confirment que cette approche français-espagnol vérifie que l'imbrication des ordres juridiques communautaires et nationaux sur une matière ( les droits de plantation de vignes) comportant ds aspects du droit administratif et du droit civil, entraîne une divergence de grand ampleur concernant la protection juridique des particuliers (viticulteurs). Cette étude nous conduit à réfléchir sur la question de savoir si, à présent, dans le cadre d'une même organisation du marché viti-vinicole européenne, les différences de la protection juridique des exploitants viticoles selon leurs pays sont justifiées suffisamment ou, par contre, il existe une situation d'inégalité qu'il conviendrait de réorienter vers des solutions similaires dasn tous les Etats membres. Source : Revue des Œnologues | 
