Cette revue indépendant propose de manière bi-mensuelle de l'information scientifique et technique ayant trait à la filière vigne-vin de France et de leurs implications à travers le monde. Depuis 29 ans, le Professeur Denis Boubals a su préserver l'indépendance rédactionnelle en donnant un caractère vivant à son contenu. Ses éditoriaux, parfois sans ménagement, proposent toujours des réflexions sur l'engagement et le devenir d'une viticulture honnête. Le Professeur Denis Boubals a profondément marqué l'esprit du PAV. Le PAV fondé en 1883 par Léon Degrully, dans la période de mobilisation de lutte contre le phylloxéra, a eu à sa direction des personnalités qui ont marqué le siècle de la nouvelle viticulture mondiale : - L. Ravaz - P. Degrully - G. Buffet - J. Branas - D. Boubals Le PAV reflète depuis son origine l'expression scientifique et technique de l'Ecole de Montpellier. Source : Revue des Œnologues | 
