Vin et Société | Publications | 11/07/2013
evOAK : Guide méthodes avant-gardistes
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le bois de chêne œnologique sans oser le demander?! Pour de meilleurs repères sur le vin
Pratique, simple, accessible, unique et complet… Enfin, un guide qui vous donnera les clés d’un usage cohérent des alternatifs pour atteindre des objectifs œnologiques variés. Usages courants à travers le monde, structure et composition chimique du chêne, détail des produits evOAK existants, études de cas, glossaire de terminologie, le Guide Méthodes Avant-Gardistes explore de nouvelles approches en matière de vinification et d’élevage des vins.

Utilisez ce manuel comme un outil pour essayer de nouveaux programmes de vinification, trouver des solutions œnologiques ou méthodologiques :
- Quelles sont les différences entre le chêne français et américain ?
- Quel est l’intérêt d’utiliser du chêne non chauffé en vinification ?
- Quels sont les facteurs déterminants pour choisir entre copeaux ou aux tank staves ?
- Quel niveau de chauffe utiliser ?
- Comment déterminer le temps de contact idéal ?
- Faut-il utiliser la micro-oxygénation dans les cuves contenant des produits evOAK ?
- Quel dosage utiliser pour les fermentations alcooliques, malolactiques ou en phase d’élevage ?
Les réponses et bien d’autres sont dans le guide evOAK !
Pour mieux connaître le chêne et mettre en place vos expérimentations, n’hésitez plus demandez-nous le guide !

evOAK par Oak Solutions group
33750 Beychac & Caillau
Tél. 05 56 72 82 00

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