En 1963, à l’occasion du 100e anniversaire des travaux de Louis Pasteur sur le vin, était créé le 1er Symposium international d’Œnologie de Bordeaux. Dans cette continuité, l’école d’œnologie de l’Université de Bordeaux organise tous les 4 ans depuis 1995 un symposium international rassemblant scientifiques et expérimentateurs œuvrant dans le domaine de l’œnologie. Ainsi, à partir du lundi 29uin jusqu’au mercredi 1er Juillet 2015, l’Unité de recherche Œnologie, ISVV, Université de Bordeaux, organise le 10e Symposium International d’Œnologie au Palais de la Bourse de Bordeaux. Un auditoire important de chercheurs et de techniciens fera le point sur l’état d’avancement des recherches en cours sur des thèmes aussi variés que– plante et environnement– qualité du raisin– micro-organismes du raisin et du vin– composition et chimie du vin, procédés, composants du vin à effets physiologiques– analyse sensorielle. Pour l’édition Œno 2015, près de 200 communications ont ainsi été transmises. Par ailleurs, dans le cadre du 10e Symposium international, des conférenciers invités de notoriété internationale témoigneront aussi de leur expérience spécifique dans les domaines de la psychologie cognitive, des neurosciences, de l’économie expérimentale, de la chimie analytique, de la microbiologie et de la chimie du vin pour faire un point sur les connaissances actuelles dans ces disciplines et dégager des perspectives pour l’œnologie. Les interventions réparties entre communications plénières, sessions thématiques, communications affichées, seront l’occasion d’échanges enrichissants. |
