CAVE COOPÉRATIVE DU NYONSAIS

Place Olivier de Serres - BP 9 26111 NYONS CEDEX Tél.  04.75.26.95.00 Fax  04.75.26.23.16

La Coopérative du Nyonsais créé en 1923 pour son activité oléicole s'étend en 1925 en créant une activité vinicole. Ce vin rouge est issu de raisins produits dans la zone des Baronnies sur des sols argilo-calcaires, pour une superficie d'environ 22 hectares. Les techniques culturales mettent l'accent sur des méthodes ancestrales privilégiant les interventions physiques de la part des viticulteurs, selon le cahier des charges de "Nature et Progrès".

Azé, important centre de séjour du Mâconnais est situé au cœur du vignoble, à 15 km de Mâcon. La cave coopérative, fondée en 1927, vinifie 18.000 hl. Elle utilise les techniques les plus modernes, cuverie inox avec régulation et contrôle des températures, pressoirs pneumatiques assurant un pressurage plus doux de la vendange, s'allient aux méthodes traditionnelles pour la vinification de ces vins. Le Mâcon Azé rouge, issu du cépage gamay, vin fruité, accompagne viandes, volailles ou gibiers. Vin légèrement tannique permettant une très bonne conservation en bouteilles. A servir chambré (16-18°C). Vente tous les jours de 9 à 12h. et de 14h. à 18h. - Caveau de dégustation ouvert dimanche et jours fériés.

CAVE DES VIGNERONS DE BULLY EN BEAUJOLAIS

La Martinières - D1418 69210 BULLY Tél.  04.74.01.27.77 Fax  04.74.01.14.53

La Cave Beaujolaise de Bully regroupe 125 vignerons qui exploitent quelques 560 hectares de vignes en production raisonnée. Dégustation : Jolie robe rubis. Nez très fin, élégant avec des senteurs de framboise et de cassis. En bouche, harmonieux, fruité et légèrement acidulé (groseille), puissant et persistant, avec une dominante de tanins souples. A marier avec chapon, pintade ou rôtis de boeuf, à déguster à 15/16°C.

Issu d'un terroir argilo-calcaire moyennement caillouteux sur les collines ensoleillées de la Drôme Provençale, ce vin rouge élaboré de façon traditionnelle à partir d'un tri sévère de la vendange, est composé d'un assemblage de Grenache 75 % et de Syrah pour 25 %. Vinifié en cuves inox et élevé en cuves béton revêtues, ce Côtes du Rhône Villages aux caractères de fruits rouges et de fruits murs macérés avec une note d'épices et de réglisse qui se développe avec l'aération accompagnera agréablement viandes rouges, gibiers à plumes, et fromages typés. Un vin riche et complexe que le temps affinera. A oublier quelques années dans votre cave pour en obtenir la quintessence. Disponible au caveau à partir de septembre 2001.

Habituée du Palmarès des médailles d'Or, la Cave de Prissé se distingue cette année avec un vin plus connu sous le ciel dijonnais pour la réalisation du célèbre kir : le bourgogne aligoté ! Celui-ci s'harmonisera parfaitement avec notre crème de cassis, en vente à notre magasin. AOC régionale, le raisin peut donc être produit sur l'ensemble de la Bourgogne viticole. Même si le chardonnay règne en maître dans le Mâconnais (la cave produit également des St Véran régulièrement récompensés) preuve en est par ce vin que l'aligoté peut produire de très belles bouteilles. Vin vif à notes d'agrumes, la bouche présente un bel équilibre et une bonne longueur. À consommer plutôt dans sa jeunesse pour son fruit et sa fraîcheur.