Exploitation familiale de 20 ha dont les 3 générations successives ont perpétuées la tradition de la culture de la vigne sur un côteau propice à cette culture. Le sol et le travail du vigneron donnent le plaisir de consommer ce vin d'une robe profonde, aux arômes de fruits rouges plein de délicatesse offrant au palais un équilibre de fruits murs et de tanins bien présents sans excès. Ce vin bien chambré pourra se consommer tout au long d'un repas et a une aptitude au vieillissement de plusieurs années.

Planté par les romains voilà plus de 2000 ans, le Quatourze est un îlot de cailloutis de couleur rouille. Notre-Dame du Quatourze appartenait à l’Archevêché de Narbonne jusqu’à la fin du 19 ème siècle et était un ancien couvent. Georges Ortola propriétaire du Château s'adonnent à sa passion de vigneron. Type de sols : Quartz blancs, grès et sable rougeâtre. Encépagement : Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Vinification : Vendange triée, vinifiée par saignée après 12 heures de macération.