Vignerons depuis des siècles, notre famille s'est toujours attachée au terroir. Sans lui, rien n'est possible, il est ce qu'est le compositeur à la musique. Le domaine de Bongran situé à Quintaine, sur du bathonien et des marnes de l'oxfordien, bénéficie d'un micro-climat connu depuis toujours pour développer la pourriture noble. La cuvée Botrytis 1995 en est l'expression, nez d'agrumes, de champignons, bouche souple, bel équilibre, note de cire, d'agrumes.

DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE

35, Grande Rue 89800 CHEMILLY SUR SEREIN Tél.  0386424044 Fax  0386428513

Le Domaine de Chaude Ecuelle est une exploitation familiale. La famille vilain cultive ses vignes et élève son vin dans le Chablisien depuis plusieurs générations. «Chaude Ecuelle» est un lieu dit où sont plantées certaines vignes du domaine. Ces parcelles éloignées des habitations mais produisant d'excellents vins, obligeaient, jadis, les vignerons à emporter leurs repas qu'ils rechauffaient sur place dans des écuelles de terre cuite. La recherche de la qualité reste plus que jamais la priorité du Domaine. Le respect de l'environnement, la culture traditionnelle des vignes et les techniques de vinification permettent une très bonne expression du terroir chablisien. Bourgogne Grand Ordinaire 97 : Ce vin intéressant et original, issu du seul cépage Chardonnay présente un nez intense, et des saveurs épicées et minérales. Chablis premier cru Montmains 1997 : Nez puissant et intense avec des notes beurrées, florales et une touche minérale. On sent dans ce vin gras, riche et élégant tout le soleil du mois de septembre 1997.

Son vignoble est situé entre Béziers et Bédarieux sur des coteaux exposés au sud. Les Cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre sont récoltés à la main, en légère surmaturité, puis vinifiés en macération carbonique. Cela donne un vin à la robe intense au nez très typé, puissant et rond en bouche.

Le Domaine de Fontavin est une exploitation familiale située à Courthézon dans les Côtes du Rhône. Michel et Martine CHOUVET ont transmis leur savoir-faire à leur fille Hélène, œnologue, qui marie ses compétences et sa passion aux traditions locales. Les 42 hectares de vignes qui constituent la propriété ont la particularité d'être répartis sur différents terroirs, qui produisent de grands vins, et notamment le Vacqueyras (issu de vieilles vignes). C'est un vin harmonieux aux notes de fruits et de garrigue. Soyeux et concentré en bouche, il sera apte au vieillissement.