DOMAINE DE SAINT MARIE

RN 98 - Vallée de la Môle 83230 BORMES LES MIMOSAS Tél.  04.94.49.57.15 Fax  04.94.49.58.57

Situé sur le versant sud des Maures, en aire A.O.C. Côtes de Provence, le Domaine de Sainte-Marie a élaboré cette cuvée de la Roche Blanche, à partir d’une sélection rigoureuse de cépages blancs nobles, Clairette, Ugni Blanc et Rolle, vieux de plus de trente ans, récoltés sur des coteaux schisteux et d’un rendement de 30 hl/ha maximum. Ce vin, de haute expression, vinifié selon des méthodes alliant les techniques modernes au savoir faire traditionnel, nerveux et bien équilibré, présente des arômes complexes d’agrumes avec des notes légèrement épicées.

Le Domaine du Bois de la Salle créé en 1919 par Jean Marie Janin s’est développé au rythme des générations d’abord Pierre Henri puis Armand et Lucienne Janin qui donnèrent au domaine sa véritable dimension pour passer le relais à leur fils Michel l’actuel exploitant. Aujourd’hui, le domaine de 4 hectares 30 dont 50 % sont constitués de vieilles vignes (60 à 100 ans). Les vendanges faites manuellement sont transportées en grappes entières. La fermentation en cuves thermorégulées dure 10 à 12 jours afin d’obtenir des vins plus tanniques et de garde. Ce juliénas est caractéristique de ce que doit être un grand cru, dense, de couleur soutenue, riche au nez avec des connotations subtiles de cassis ou framboise. Un grand vin complexe et puissant, gras et fondu en bouche, très persistant. Sa structure lui permettra de bien vieillir au minimum 10 ans jusqu’à 15 ans. Depuis 1992, nous élaborons dans notre chai, une cuvée vieillie en fûts de chêne de Tronçais (12 mois). La cuvée Juliénas vieillie en fût de chêne 1997 a obtenu 2 étoiles au Guide hachette 1999. Caveau de dégustation ouvert tous les jours et sur rendez-vous.
Portable : 06.07.84.03.16