Nouveaux Produits et Services | Matériel de Vinification | 21/11/2016
Chêne Services, la nouvelle société du groupe Chêne & Cie est au service de la vinification et de l’élevage de vos vins
Depuis plusieurs années, Chêne & Cie axe une partie de ses travaux de R & D autour de deux thématiques essentielles: les phénomènes oxydatifs et les transferts d’oxygène d’un côté, l’hygiène et la microbiologie de l’autre.
Ces travaux sont réalisés au travers du financement de thèses de doctorats dans différents instituts universitaires puis auprès de clients partenaires. Des outils innovants ont été développés et plusieurs brevets ont été déposés.

CHENOX® (Brevet FR31081) est le premier dispositif qui assure une mesure de l’oxygène dissous dans un vin logé dans un contenant de vinification et/ou d’élevage sans avoir à l’ouvrir. CAOX® (Brevet FR1361871) est une technique électrochimique qui mesure la capacité antioxydante des vins. Sur les aspects d’hygiène, ContacT® (demande de brevet en cours) est un bras articulé permettant d’apposer une boîte de Petri contact sur la surface interne d’une barrique de manière non invasive (sans grattage ni prélèvement de bois). La BondeFut® optimise le contrôle par sniffing de l’atmosphère interne des barriques vides durant leur conservation. Si ces outils ont initialement servi aux développements internes de nouveaux produits (par exemple, la mesure de CAOX® est, en partie, à l’origine du développement du fût Taransaud PureT® et du granulat de bois frais d’XtraChêne, XtraPure®) et à une meilleure compréhension de l’élevage des vins au contact du bois de Chêne, Chêne Services propose désormais ces outils en prestations.
Créée au printemps 2016, la société Chêne Services offre ainsi une gamme de prestations d’analyses et de suivis techniques relativement complète. Les bases de données bénéficient des travaux menés en amont en R & D. Elles sont riches et diversifiées et assurent une bonne précision dans l’interprétation des résultats. D’autres thématiques sont en cours de développement.
Lors des fermentations 2016 en Australie puis en France, le dispositif DensiT® assurant la mesure en ligne de la densité au cours de la fermentation alcoolique a, par exemple, été testé avec succès. Il est désormais disponible.

Informations :
Vincent Renouf
Tél : 0789636554

Chêne Services
ZA La Garosse
250 rue des droits de l’Homme
33240 Saint-André-de-Cubzac

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