Propriétaire-récoltant, le Domaine Jacky Renard cultive ses vignes sur 3 aires d'appellations : Chablis, St Bris et Irancy, en Bourgogne. Chaque cépage est récolté et vinifié à maturité optimum dans le respect de ses particularités. La région de Chablis est située en partie septentrionale de la Bourgogne : ses vignobles longent les deux rives du Serein, affluent de l'Yonne, sur des coteaux en fortes pentes de colluvions argulo-calcaires très caillouteux sur sous-sol kymméridgien. A cette lattitude, le climat est particulièrement bien adapté au chardonnay qui produit ici l'appellation Chablis mondialement reconnue par ses qualités de finesse et d'élégance. Vin blanc sec, robe dorée aux reflets verts ; s'il est agréable à boire jeune, il peut vieillir 5 ans et plus, gagnant ainsi en complexité et richesse de bouquet. Il fait merveille sur les fruits de mer et les crustacés, les escargots, la charcuterie fine (andouillette et jambon au Chablis), les poissons en sauce, toutes les viandes blanches et les fromages à pâtes molles. L'année dernière, notre Chablis 1996 avait déjà obtenu la médaille d'Argent à Mâcon.