CHATEAU SAINT MARTIN DES CHAMPS Pierre et Michel BIROT

34490 MURVIEL LES BEZIERS Tél.  04.67.32.92.58 Fax  04.67.37.84.49

Situé au cœur du Languedoc à 20 km des rivages de la mer Méditerranée et sur les premières pentes de Cévennes, le vignoble du Château Saint Martin des Champs s’étend sur 90 ha. Leurs propriétaires Pierre et Michel Birot, vignerons de père en fils depuis 1675, produisent et élèvent avec passion et rigueur une gamme de vin de pays d’Oc, les AOC Saint Chinian, ainsi que des AOC Coteaux du Languedoc.

Au centre d’un triangle : Le Luc, Vidauban, La Garde Freinet, adossé en pente douce aux contreforts du Massif des Maures, le Domaine du Château Verez s’étend sur 85 hectares dont 30 sont réservés à la culture de la vigne et à la production de vins des « Côtes de Provence » (Appellation d’Origine Contrôlée).
Depuis toujours l’aridité et les faibles rendements des sols argilo-sableux qui caractérisent la plaine non alluviale, savent récompenser les vignerons qui privilégient la qualité plutôt que la quantité. C’est en se souvenant de cette règle que, année après année, Château Verez s’attache à produire des vins de qualité, dans le respect du raisin toujours vendangé à la main, le respect des méthodes de vinifications traditionnelle et le respect du vin soigneusement mis en bouteille sur le domaine. Par une sélection rigoureuse et un permanent effort d’encépagement, Château Verez a réuni sur ses terres la diversité des cépages qui permet de composer avec toute leur personnalité, vin rosé, vin rouge et vin blanc. Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Ugni Blanc y sont présents et certains pieds ont plus de cinquante ans. Ces efforts se poursuivront dans les prochains mois par la plantation de Roll et de Tibouren et par la valorisation du site et de ses installations dans le respect des traditions locales.

CLOS DE LA BIERLE Thierry TROCCON

Leymiat 01450 PONCIN Tél.  04.74.37.25.55 Fax  04.74.37.28.82

Vin pour moments de détente, accompagnement foie gras, apéritif, entrée et dessert. Le cerdon rosé 1999, Clos de la Bierle, terroir ancestral à base de pinot et gamay, affiné avec une fermentation en bouteille, sans liqueur ni levure. Pour obtenir un vin avec une vinification naturelle et un faible degré d’alcool 8°. Il se caractérise par : une robe diabolo grenadine ; pétillante, une bouche très fruitée et consistante, riche en saveurs acidulées, cerise, fraise et framboise. Un vin léger et extrêmement fruité qui séduit dans toutes cérémonies.

Le Domaine Albert est situé à Pommiers à quelques kilomètres de Villefranche sur Saône. Son vignoble, entourant les bâtiments plusieurs fois centenaires, est exposé sud-est sur le coteau de Chalier. le Domaine Albert vinifie 8 hectares de Gamay et 1 hectare de Chardonnay, produisant du Beaujolais nouveau, mais également « traditionnel », rosé ou blanc et du Crémant de Bourgogne. Le Beaujolais Blanc 1998 médaille d’or à Mâcon avec sa robe brillante, son nez expressif, sa rondeur en bouche et son fruité caractérise ce beaujolais que l’on surnomme « Perle Blanche » !