Joli doublé pour ce domaine familial installé à Vertus, au sud de la célèbre « Côte des Blancs ». De vertus, les Champagnes élevés par Pascal Doquet ne manquent pas. Puissance, longueur, finesse des arômes, le terroir de prédilection du Chardonnay se révèle avec une belle matière. Ces qualités ne sont pas l’effet du hasard : respect des équilibres micro-biologiques naturels dans la conduite du vignoble de 16 hectares, vendanges à pleine maturité au rythme du parcellaire (10 à 12 jours), utilisation dans les assemblages de 20 à 50 % de vins de réserve, longue garde dans de magnifiques caves taillées dans la craie, et pour terminer, un affinage de plusieurs mois après dégorgement. Le brut Carte Or 1er Cru Blanc de Blancs est un assemblage de trois années, mis en bouteille en 1996. Assez doré, d’une jolie bulle, il s’avère plein et prêt à boire. La Cuvée de l’an 2000 Millésimée 1990 1er Cru est un Champagne corpulent, puissant, fort bien équilibré. Les parfums de viennoiseries, de fruits secs et d’épices s’expriment avec netteté et longueur.