La baisse de consommation, la libéralisation du marché, les alcools étrangers, l'excès de réglementation, sont à l'origine du déclin de ces métiers liés le plus souvent à un patrimoine familial.
L’usage de cette mention est réglementé par décret depuis 1984 au seul bénéfice de l’Alsace. Depuis plusieurs années, de nombreuses régions et appellations souhaitent pouvoir en faire usage.
Depuis sa création en 1999, le site marchand ChateauOnline, premier site européen vient de procéder à un quatrième tour de table. Au total : 26 millions d'euros.
Une production de 10 millions d'hl loin de satisfaire les besoins de l'équilibre du marché à quelques 19 millions d'hl, fait de l'Allemagne en matière vinicole :
- Un pays producteur
- Un pays de forte exportation
- Un pays de consommation soutenue (24 litres/habitant/an).
