Cette déviation organoleptique est imputable aux résidus de TCA dans le liège. Depuis plusieurs années, les professionnels de liège assistent à une dégradation de la situation qualitative. Aujourd’hui, on estime qu’entre 3 et 5 % des vins bouchés liège présentent ce défaut critique.
L'Association Internationale d'Œnologie, de gestion d'entreprise et de marketing du vin organise tous les trois ans un symposium international. Celui de cette année aura lieu à Montpellier.
