La Maison Sabaté Diosos, numéro 2 mondial de la filière vient d'annoncer la mise au point d'un procédé de nettoyage permettant d'éliminer ce défaut. C'est le laboratoire du CEA (Commissariat à l'Energie Atomique de Pierrelatte - Drôme) qui paraît être en mesure de dominer la technique curative basée sur un procédé d'extraction au gaz carbonique chauffé à plus de 31 degrés à une pression supérieure à 74 bars. Dans ces conditions, le CO2 se comporte comme un solvant. Le groupe AMORIM présentera son procédé ROSA au cours d'une conférence lors du prochain VINITECH - Bordeaux du 3 au 6 décembre. A ce jour, cette société n'a pas dévoilé de généralités sur son procédé. Rappelons qu'en 25 ans, le goût de bouchon, défaut critique, est passé de quelques pour mille à quelques pour cent soit une augmentation d'un coefficient x 10, et que pendant cette longue période, les chercheurs et les professionnels ont toujours donné la préférence au curatif laissant les techniques préventives dans l'oubli collectif. | 
