SOMMAIRE

• 1 - Utilisation de billes sèches
  (Mr Bach - Trier Institute)
• 2 - Description du système Millispark
  (Mr Jallerat - Millipore France)
• 3 - Le phénomène de floculation
  (Mlle Vézinhet - Millipore France)
• 4 - Clonage d'un gène de floculation dans une souche œnologiquée
  (Mlle Bidard - Lallemand)
• 5 - Optimisation des techniques de remuage par le choix des levures et des adjuvants
  (Mr Hardy - SOEC)
• 6 - Rôle de l'oxygène sur le développement de levures pour la prise de mousse
  (Mr Gerland - Martin Vialatte)
• 7 - Approches techniques et économiques des différents procédés de prise de mousse en bouteilles
  (Mr Valade - CIVC)
• 8 - Généralités sur la mousse : Application aux vins de champagne
  (Mr Robillard - Champagne)
• 9 - Application des LSA pour les vins mousseux
  (Mr Edelényi - Hongrie)
• 10 - Ensemencement sur moût avec la bactérie inobacter : La maîtrise de la fermentation malolactique
  (Mlle Laurent - CIVC)
• 11 - Relationship between maintenance and reproduction techniques of selected wine…
  (Mr Delfini - ISE).