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 epuis plus de 25 ans, la collection Avenir Œnologie dirigée par H.L. ARNOULD, Ingénieur-agronome, œnologue, édite et diffuse des ouvrages techniques et culturels sur la viticulture et l’œnologie.
La ligne éditoriale de la collection s’articule autour de deux fondamentaux : l’innovation, par le traitement de thèmes à la pointe de l’actualité, et la pratique, à laquelle est réservée une large place.
Les ouvrages publiés se sont ainsi progressivement imposés comme des références de l’édition professionnelle vitivinicole. Le succès de la collection Avenir Œnologie se traduit notamment dans la qualité de ses auteurs : Galet, Morlat, Torres, Crespy, Riboulet, Buffin, Rochard…
Aujourd’hui, plus de 100 titres sont disponibles ; certains sont traduits en anglais et en espagnol.
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Catalogue.pdf
(taille : 500 ko) |
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| Coffret Echange des Savoirs |
8 numéros spéciaux
de la revue des Œnologues*
+ le coffret range revues
pour le prix de 5 numéros :
Coffret n° 1
| No |
Thème de la revue |
| 43s |
L'œnologie à l'heure européenne |
| 49s |
La qualité du conditionnement des vins |
| 53s |
Odeurs et goûts anormaux des vins |
| 57s |
Typicité et technologies nouvelles |
| 61s |
La loi, le vin et les médias |
| 65s |
Le chardonnay |
| 69s |
Technologies nouvelles |
| 73s |
Microbiologie des vins de Pasteur à nos jours |
Coffret n° 2
| No |
Thème de la revue |
| 77s |
Il y a cent ans Pasteur… Aujourd'hui la viticulture et l'œnologie dans son environnement |
| 81s |
La viticulture et l'œnologie dans son environnement |
| 85s |
Le vin dans l'univers des jeunes |
| 89s |
Sécurité - les hommes, le produit, l'environnement |
| 93s |
Les pratiques œnologiques : contraintes et évolutions |
| 97s |
De l'analyse sensorielle aux signes de qualité |
| 101s |
Les terroirs demain ? Qualité, image et réputation… |
| 105s |
Maîtrise de l'acidité des moûts et des vins |
Franco France : 75 euros TTC
Franco tous pays : 90 euros
[Commander]
* Offre spéciale valable sous réserve de disponibilité
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| Coffret range-revues |
Conservez et collectionnez la Revue des Œnologues, source d'informations et de réflexions scientifiques et techniques sur les arts et métiers de la vigne et du vin, dans des coffrets prévus à cet effet (contenance : 3 années de revues)
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Franco France 29 euros TTC
Franco tous pays 35 euros |
| [Commander] |
Le Nez du Vin 12 arômes
Le fût de chêne neuf |
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De Jean Lenoir
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 J'ai voulu enrichir la collection du Nez du Vin 54 arômes d'un nouvel écrin spécifique de 12 arômes. Votre nez en éveil y découvrira des arômes nobles et intenses, parfois aussi des arômes révélateurs d'un mauvais bois ou d'un bois mal traité. J'ai souhaité que ces 12 notes soient réalistes et percutantes, en lien direct avec la composition moléculaire du vin. |
Franco France 92 euros TTC
Franco tous pays 130 euros |
| [Présentation] [Commander] |
Le Nez du Vin 24 arômes
Duo Vins blancs - Vins rouges |
| Notre sélection des 24 arômes essentiels des vins rouges et vins blancs (dont champagnes). Chaque arôme est accompagné d'une fiche explicative indiquant le lien moléculaire avec les vins. |
Franco France 155 euros TTC
Franco tous pays 190 euros |
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Wine Active Compounds
Proceedings of the WAC2011 International conference |
| Nouveauté |
| University of Burgundy and the UNESCO Chair "Culture and Traditions of Wine" |
 WAC 2011, conférence internationale sur les composés actifs du vin vient de fermer ses portes. Pour cette 2e édition plus de 250 scientifiques et professionnels du vin se sont retrouvés pendant 3 jours autour de 36 conférenciers en provenance de 25 pays différents. Plus de 80 posters étaient également présentés. L'Université de Bourgogne et la Chaire Unesco "Culture et Traditions du vin" remercie vivement tous les participants pour la qualité des échanges réalisés. |
Franco France 95 euros TTC
Franco tous pays 115 euros |
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OXYGENE ET VIN
Du rôle de l’oxygène à la technique de micro-oxygénation |
Docteur Alessandra Biondi Bartolini
Œnologue Francesco Cavini
Œnologue Mathieu de Basquiat |
 Le 1er traité d’Œnologie sur le thème de l’oxygène : pour connaitre les besoins et les bonnes pratiques d’oxygénation des vins
Théorie, concepts et pratiques d’utilisations de l’oxygène - Un guide de la technique de la micro-oxygénation
L’ouvrage rassemble les publications qui ont conduit à la création et au développement de la technique de micro-oxygénation.
Les huit chapitres présentent l’état des connaissances techniques et scientifiques acquises à ce jour par le secteur de la recherche et de l’expérimentation appliquée en œnologie.
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Franco France 68 euros TTC
Franco tous pays 83 euros |
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| Manuel pratique de plantation du vignoble |
| Nouveauté |
| André CRESPY - Ingénieur Agronome |
 Planter de la vigne reste un pari sur le futur. Cet acte doit être soigneusement pensé et planifié. Les erreurs de préparation, dans le choix du porte-greffe ou du cépage, les négligences à la plantation ou dans le suivi du plantier aboutissent généralement à un désastre économique. Toute défaillance peut se payer très cher sur le plan technique ou conduire à des impasses économiques obligeant à des arrachages prématurés.
André Crespy délivre dans cet ouvrage les meilleures connaissances pour réussir la plantation du vignoble. Il envisage les conséquences des choix de plantation sur la santé de la parcelle.
Cet ouvrage offre une approche globale et concrête indispensable pour mettre le vigneron à l’abri des mauvaises surprises techniques ou économiques.
Volontairement pédagogiques, ce manuel contient de nombreux schémas et tableaux de synthèse. Il donne les repères indispensables en moins de 200 pages. Pour les professionnels, c’est la garantie d’un outil de travail de grande qualité..
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Franco France 42 euros TTC
Franco tous pays 54 euros |
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De la Vigne à la Cave
Évaluation de la quantité et de la qualité d’une récolte |
| André CRESPY - Ingénieur Agronome |
 L’essentiel des clés pour maîtriser la qualité au vignoble puis en cave. Cet ouvrage met à la portée de chacun les méthodes les plus récentes pour optimiser la qualité des raisins. Il fait le lien indispensable entre les besoins de l'œnologue et les possibilités d'action concrétes du vigneron.
Un ouvrage pédagogique et concrêt qui :
- Recense au vignoble les méthodes d’évaluation du potentiel quantitatif et qualitatif du raisin et les moyens d’action
- Décrit le phénomène complexe de la maturité et ses relations directes avec la qualité du vin
- Fait le point en cave sur les leviers qualitatifs du vin : opérations pré-fermentaires, extraction des composés de la baie et utilisation de tanins et de gomme arabique
Cet ouvrage en plus de développements théoriques comporte des recommandations et des méthodes très pratiques nées de la longue expérience terrain de son auteur.
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Franco France 57 euros TTC
Franco tous pays 70 euros |
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| Le nouveau plaisir du Vin |
| Pierre Torrès |
 Cet ouvrage consacré à la dégustation du vin s’articule autour de cette idée simple que le plaisir va de pair avec la connaissance. Pierre Torrès nous fait partager son savoir avec les mots clairs, une approche pragmatique et une ouverture de vue qui donnent envie de le suivre. Les amateurs et les professionnels sont invités a retrouver leur propre repérés : se libérer de goût trop souvent formatés, retrouver ses facultés sensorielles et parfaire son plaisir avec le vin.
Au fil des chapitres, Pierre Torrès apporte de précieuses informations et guide le lecteur à travers les fondamentaux de la dégustation et ses différents types, l’approche visuelle, l’univers aromatique, l’équilibre en bouche, l’identification des altérations du vin, les différentes appréciations de la qualité du vin, comment bien acheter, conserver, servir et assortir les vins.
Ce livre nous aide non seulement à comprendre tout ce que l’on peut ressentir lorsque nous goûtons un vin, mais nous explique aussi comment mettre tout nos sens à la fête. Plus de que jamais, la capacité à bien maîtriser son propre ressenti à l’analyse sensorielle sera certainement un des meilleurs garde-fous pour profiter du plaisir du vin. |
Franco France 26 euros TTC
Franco tous pays 34 euros |
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| Practical Handbook of Grapevine Fertilization - Must and Wine Quality |
| Manual práctico de fertilización - Calidad de los mostos y vinos |
| versions Anglaises et Espagnoles |
| André CRESPY - Ingénieur Agronome |
 Volontairement didactique, ce livre est un outil de travail indispensable, accessible à tous, à l'usage des praticiens débutants ou confirmés.
De très nombreux tableaux synthétiques donnent les repères indispensables pour identifier les carences et les excès, classer les cépages en fonction de leurs besoins, interpréter les analyses foliaires ou encore corriger l’acidité des sols etc.
Une synthèse des différentes approches de la fertilisation : nourriture des sols, besoins de la plante, profil des vins élaborés. Ce manuel apporte des solutions équilibrées respectueuses de l’environnement.
Pour la première fois, des analyses minérales des vins viennent éclairer les problèmes de fertilisation, et des solutions pratiques sont proposées aux vignerons soucieux d’élaborer des vins compétitifs de qualité.
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Franco France 40 euros TTC
Franco tous pays 50 euros |
| Version Anglaise : [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Version Espagnole : [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Practical Handbook of Grapevine Pruning |
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| Manual práctico de poda de la vid |
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| versions Anglaises et Espagnoles |
| André CRESPY - Ingénieur Agronome |
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 Un ouvrage unique, pédagogique et clair au service de ceux qui pratiquent concrètement la taille. Volontairement didactique ce livre est un outil de travail indispensable, accessible à tous, à l’usage des praticiens débutants ou confirmés qui veulent se former à cet exercice.
Il montre pas à pas les différents modes de taille (gobelet, cordon de Royat et Guyot…) et leur entretien annuel en s’appuyant sur de nombreux dessins et plus de 140 schémas simples. Bonne taille à tous !
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Franco France 40 euros TTC
Franco tous pays 50 euros |
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| Version Anglaise : [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
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| Version Espagnole : [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
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| Rencontres du Clos-Vougeot 2007 - Le Vin et les Rites |
| Sous la direction de Jocelyne PERARD et Maryvonne PERROT |
Inaugurées dans le cadre de la Chaire UNESCO Culture et traditions du vin, les premières Rencontres du Clos-Vougeot témoignent à la fois du dynamisme des recherches sur la vigne et le vin à l’Université de Bourgogne et de leur caractère éminemment pluridisciplinaire.
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Franco France 44 euros TTC
Franco tous pays 56 euros |
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| International Syrah Symposium 2008 - Actes |
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Connaissances en Viticulture et œnologie de la Syrah
Le marketing de la Syrah : innovations et perspectives
13 & 14 Mai 2008, Lyon, France.
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Franco France 80 euros TTC
Franco tous pays 95 euros |
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15th International Enology Symposium
Proceedings of the International Association of Enology, Management and Wine Marketing Symposium |
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 15th International Enological Symposium
Trier, Germany, 14 to 16 April 2008. |
Franco France 75 euros TTC
Franco tous pays 90 euros |
| [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Manuel pratique de fertilisation |
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Par André Crespy
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| Volontairement didactique, ce livre est un outil de travail indispensable, accessible à tous, à l'usage des praticiens débutants ou confirmés.
De très nombreux tableaux synthétiques donnent les repères indispensables pour identifier les carences et les excès, classer les cépages en fonction de leurs besoins, interpréter les analyses foliaires ou encore corriger l’acidité des sols etc.
Une synthèse des différentes approches de la fertilisation : nourriture des sols, besoins de la plante, profil des vins élaborés. Ce manuel apporte des solutions équilibrées respectueuses de l’environnement.
Pour la première fois, des analyses minérales des vins viennent éclairer les problèmes de fertilisation, et des solutions pratiques sont proposées aux vignerons soucieux d’élaborer des vins compétitifs de qualité.
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Franco France 38 euros TTC
Franco tous pays 48 euros |
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| 1907 La révolte du Midi de A à Z |
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Par Jean SAGNES et Jean-Claude SÉGUÉLA
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 Écrit dans une langue accessible à tous, cet ouvrage a pour but de faire le point sur cet événement majeur pour l’histoire du Languedoc-Roussillon qu’a été la révolte du Midi de 1907. La formule adoptée est celle du guide thématique et alphabétique. |
Franco France 34 euros TTC
Franco tous pays 44 euros |
| [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Manuel pratique de taille de la vigne |
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Par André Crespy
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| Un ouvrage unique, pédagogique et clair au service de ceux qui pratiquent concrètement la taille. Volontairement didactique ce livre est un outil de travail indispensable, accessible à tous, à l’usage des praticiens débutants ou confirmés qui veulent se former à cet exercice.
Il montre pas à pas les différents modes de taille (gobelet, cordon de Royat et Guyot…) et leur entretien annuel en s’appuyant sur de nombreux dessins et plus de 140 schémas simples. Bonne taille à tous !
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Franco France 38 euros TTC
Franco tous pays 48 euros |
| [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Découverte de la Dégustation du Champagne - Art, Science et Plaisir |
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De Carine Herbin et Joël Rochard
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Franco France 57 euros TTC
Franco tous pays 69 euros |
| [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Les goûts moisi-terreux dans les vins |
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Syngenta / Laboratoire Exact
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Franco France 54 euros TTC
Franco tous pays 64 euros |
| Présentation] [Commander] |
| Compendio de Ampelografia practico - Cepas Españolas y francesas |
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De Pierre Galet
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Franco France 65 euros TTC
Franco tous pays 80 euros |
| [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Traité de Viticulture et d'Œnologie durable |
| Prix OIV 2006 |
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De Joël Rochard - ITV France
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Franco France 79 euros TTC
Franco tous pays 94 euros |
| [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Yeast's contribution to the sensory profile of wine |
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Lallemand - La Rioja - April 2005
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Franco France 35 euros TTC
Franco tous pays 40 euros |
| [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
Troubles et dépôts des boissons fermentées et des jus de fruits
Aspects pratiques du diagnostic |
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De Dominique Delanoé, Nathalie Suberville et collaborateurs
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Franco France 67 euros TTC
Franco tous pays 79 euros |
| [Sommaire] [Présentation] [Commander] |
| Le raisin, de la fleur à la baie |
DVD Franco France 46 euros TTC
DVD Franco tous pays 56 euros |
| [Présentation] [Commander] |
| Quatre saisons en viticulture raisonnée |
VHS Franco France 50 euros TTC
VHS Franco tous pays 60 euros
DVD Franco France 53 euros TTC
DVD Franco tous pays 63 euros
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| [Présentation] [Commander] |
| AMPELOTEST |
 Ce CD-Rom, issu d’un partenariat entre le Conservatoire du Vignoble Charentais et l’IREO des Charentes, a été conçu pour découvrir l’ampélographie. Il s’adresse notamment aux étudiants en BTS Viticulture-Œnologie, pour lesquels il reprend les exigences de leur référentiel. |
CD-ROM Franco France 75 euros TTC
CD-ROM Franco tous pays 85 euros |
| [Présentation] [Commander] |
| Protection raisonnée de la vigne |
CD-ROM Franco France 70 euros TTC
CD-ROM Franco tous pays 80 euros |
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| Le Dictionnaire du Vin |
 Diffusé en exclusivité dans la collection Avenir Œnologie cet ouvrage est certainement à ce jour le plus complet et le plus précis de tous les livres traitant de la vigne et du vin.
A l'origine, les éditions FERET, puis en 1988 les éditions SEZAME, font appel aux meilleurs spécialistes pour mettre à jour les connaissances de cette encyclopédie alphabétique qui peut être utilisée comme manuel.
Aujourd'hui, le dictionnaire du vin est diffusé en exclusivité par OENOPLURIMEDIA dans le cadre de la collection Avenir Œnologie.
1487 pages plus de nombreuses cartes en couleur.
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Franco France 105 euros TTC
Franco tous pays 130 euros |
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