TRAITÉ D'OENOLOGIE
TOME I - Microbiologie du Vin - Vinifications
aru pour la première fois dans les années quarante, régulièrement complété et mis à jour par des spécialistes réputés, le Traité d'œnologie est resté la référence pour tous les professionnels du vin. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome se propose d'interpréter, à partir des dernières avancées de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications.
aru pour la première fois dans les années quarante, régulièrement complété et mis à jour par des spécialistes réputés, le Traité d'œnologie est resté la référence pour tous les professionnels du vin. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome se propose d'interpréter, à partir des dernières avancées de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications. 
