TRAITÉ D'OENOLOGIE
TOME II - Chimie du Vin - Stabilisation et traitements
e deuxième tome du Traité d'œnologie - Chimie du vin - Stabilisation et traitements, s'appuie sur les connaissances les plus modernes de la chimie pour interpréter les différentes transformations dont le vin peut être le siège durant son élevage et les opérations qui permettent d'en valoriser la qualité.
e deuxième tome du Traité d'œnologie - Chimie du vin - Stabilisation et traitements, s'appuie sur les connaissances les plus modernes de la chimie pour interpréter les différentes transformations dont le vin peut être le siège durant son élevage et les opérations qui permettent d'en valoriser la qualité. 
