Avant propos

Chapitre XII - Région Nord

I - La Champagne

• A - Encépagement de la Champagne
  • Classification des cépages de Champagne - Cépages principaux - Le Petit-Meslier - Arbane - Beaunoir Bachet - Cépages secondaires
• B - La Marne
  • Le climat - Hydrographie - Régions viticoles - La production - Les crus - Les appellations d'origine Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
• C - L'Aisne
  • Le climat - Hydrographie - Régions viticoles - Encépagement - La produciton - Les crus - Les appellations d'arigine - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
• D - L'Aube
  • Le climat - Hydrographie - Régions viticoles - Encepagement - La production - Les crus - Les appellation d'origine - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
• E - La Haute-Marne
  • Le climat - Hydrographie - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
• F - Les Ardennes
  • Le climat - Régions viticoles - La production - Les crus

II - Le Nord

• A - Le Nord
• B - Le Pas-de-Calais
• C - La Somme
• D - L'Oise
  • Le climat - Régions viticoles - Encëpagement - La production - Les crus

III - L'lle-de-France

• A - La Seine
  • Le climat - Le vignoble - La production - Les crus
• B - Seine-et-Oise
  • Le c!imat - Régions viticoles - Les cépages - La production - Les crus - Les cépages interdits
• C - Seine-et-Marne
  • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les cépages interdits

Chapitre XIII - Région Nord-Ouest

I - La Normandie

• A - L'Eure
  • Le climat - Régions viticoles - Encepagement - La production - Les crus
• B + L'Eure-et-Loir
  • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus
• C - La Seine Maritime
• D - Le Calvados
• E - L'Orne
• F - La Manche
• II - La Bretagne
  • - Les Côtes du Nord
  • - Le Finistère
  • - L'Ille-et-Vilaine
  • - Le Morbihan
  • Le climat - Régions viticoles - Encèpagement

Chapitre XIV - Région du Centre

• I - Encépagement du Centre
  • Classitication des cépages du Centre - Sauvignon blanc - Arbois - Meslier-Saint-Francois - Romorantin - Saint-Pierre doré - Tressallier - Genouillet - Gouget noir - Abondance de Doui - Teinturier - Cepages secondaires
• II - La Nièvre
  • Le climat - Régions viticoles - Encepagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cépages interdits - Les vins de consammation courante
• III - Le Bourbonnais
  • L'Allier
  • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les vins délimités de qualite supérieure - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
• IV - Le Berry
  • A - Le Cher
    • Le climat - Régions viticoles - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
  • B - L'Indre
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
• V - L'Orléanais
  • A - Le Loiret
    • Le climat - Règions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les vins délimités de qualité supérieure - Les cèpages interdits - Les vins de consommation courante
  • B - Le Loir-et-Cher
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les vins délimités de qualité supérieure - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante

Chapitre XV - Région Centre-Ouest

• I - Encépagement de la région Centre-Ouest
  • Classification des cépages de la Région Centre-Ouest - Chenin blanc - Pineau d'Aunis - Lignage - Grolleau - Cabernet franc - Cabernet-Sauvignon - Cot - Folle blanche
• II - La Touraine
  • Indre-et-Loire
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
• III - Le Maine
  • A - La Sarthe
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
  • B - La Mayenne
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La producticn - Les crus - Les cépages interdits
• IV - L'Anjou
  • Maine-et-Loire
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cepages interdits - Les vins de consommation courante
• V - La Loire Atlantique
  • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les vins délimites de qualité supérieure
• VI - Le Poitou
  • A - La Vendée
    • Le climat - Régions villcoles - Encepagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les vins de consommation courante
  • B - Les Deux-Sèvres
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les vins de consommation courante
  • C - La Vienne
    • Le climat - Régions viticoles - Encepagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les vins de consommation courante
• VII - Le Pays du Cognac
  • A - Encépagement des Charentes
    • Cépages secondaires blancs - Cépages secondaires rouges - Classification des cépages charentais - Balzac blanc - Montils - Colombard - Monbadon - Jurançon blanc - Négrette
  • B - La Charente
    • Le climat - Régions viticoles - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cépages interdits - Les vins de consornmation courante
  • C - La Charente-Maritime
    • Le climat - Régions viticoles - La productoin - Les crus - Les appellations simples - Les cépages interdits

Chapitre XVI - Région Sud-Ouest

Généralités

• I - La Guyenne
  • A - Encépagement de la Guyenne
    • Classification des cépages de Guyenne - Merlot noir - Carménère - Castets - Béquignol - Fer - Petit-Verdot - Gros-Verdot - Penouille - Saint-Macaire - Mancin - Pardotte - Grapput - Valdiguié - Portugais bleu - Abouriou - Jurancon rouge - Mérille - Canari - Duras - Malpé - Barras - Mouyssaguès - Taraboussté - Sémillon - Sauvignonasse - Muscadelle - Plant de Graisse - Blanc-Verdet - Merlot blanc - Ondenc - Prueras - Len de l'Elh - Blanc-Auba - Blanc-Cardon - Noual - Cépages secondaires
  • B - La Gironde
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
  • C - La Dordogne
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
  • D - Le Lot-et-Garonne
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les appellations d'origine - Les vins délimités de qualité supérieure - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
  • E - Le Tarn-et-Garonne
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les vins de consommation courante
  • F - Le Lot
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les vins delimités de qualité supérieure - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
  • G - L'Aveyron
    • Le climat - Regions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations simples - Les vins de consommation courante
• II - La Gascogne
  • A - Encépagement de la Gascogne
    • Classifica:ion des cépages de la Gascogne - Baroque - Ahumat - Clairette de Gascogne - Claverie - Camaralet - Camaraou blanc - Guillemot - Courbu blanc - Cruchen blanc - Lauzet - Manseng bhlanc - Palougué - Raffiat de Moncade - Arrufiat - Berdomenel - Blanc-Vert - Ardonnet - Arrouya - Camaraou noir - Mansenc noir - Tannat - Milgranet - Bouillenc noir - Cépages secondaires
  • B - Le Gers
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les cepages interdits - Les vins de consommation courante
  • C - Les Landes
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les vins délimités de qualité supérieure - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
  • D - Les Basses Pyrénées
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les vins délimités de qualité supérieure - Les cépages interdits - Les vins de consommation courante
  • E - Les Hautes-Pyrénées
    • Le climat - Regions viticoles - Encépagement - La prcduction - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les vins de consommation courante
  • F - L'Ariège
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus
  • G - La Haute-Garonne
    • Le climat - Réglons viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les vins delimités de qualite supérieure - Les vins de consommation courante
  • H - Le Tarn
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les vins de consommation courante

Chapitre XVII - Région du Centre-Sud

• I - Encépagement du Centre-Sud
  • Classification des cépages du Centre-Sud - Rousse - Chouchillon - Raisaine - Letort - Petit-Ribier - Pointu - Chichaud - Limberger - Brumeau - Pougnet - Noir-Fleurien - Cépages secondaires
• II - L'Auvergne
  • A - Puy-de-Dôme
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les vins délimités de qualité supérieure - Les vins de consommation courante
  • B - La Haute-Loire
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus
  • C - Le Cantal
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus
• III - La Marche
  • La Creuse
• IV - Le Limousin
  • A - La Haute-Vienne
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus
  • B -La Corrèze
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus
• V- Le Lyonnais
  • La Loire
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d~origine - Les vins délimités de qualité supérieure - Les vins de consommation courante
• VI - Le Haut-Languedoc
  • A - L'Ardèche
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus - Les appellations d'origine - Les appellations simples - Les vins de consommation courante
  • B - La Lozère
    • Le climat - Régions viticoles - Encépagement - La production - Les crus

Chapitre XVIII - L'Algérie

Climatologie de l'Algérie - Les sols - L'encépagement - Création du vignoble algérien - Avenir du vignoble algérien - Structure du vignoble algérien

• A - Département d'Alger
  • Régions viticoles - La production - Les vins délimités de qualité supérieure
• B -Département d'Oran
  • Regions viticoles - La production - Les vins délimités de qualité supérieure
• C - Département de Constantine
  • Le climat - Régions viticoles - La production - Les appellations simples
• D - Départements des Oasis et de la Saoura

• Annexe I - Nombre et importance des cépages français
• Annexe II - Classitication générale des cépages de France
• Annexe III- Classiiication générale des vins de France

Bibliographie

Table des figures

Addenda et Errata

Index alphabétique

Table des matières