AVANT PROPOS

e Tome III de mon ouvrage que je présente aujourd'hui aux lecteurs, comprend les chapitres XII a XVIII consacrés aux régions françaises qui n'avaient pu trouver place dans le Tome II en raison de l'importance des chapitres constituant ce volume.
Le plan d'étude a été conservé pour les cépages comme pour la description de la production viticole : seules, les statistiques se sont allongées des résultats des rccoltes 1957 à 1960. J'ai également tenu compte des derniers décrets modifiant les Appellations d'Origine ou les Vins Délimités de Qualité Supérieure. Et pour tenir à jour le Tome II, j'ai placé en fin de volume le rectificatif concernant les décrets déjà publiés.
Quelques vicissitudes matérielles m'ont obligé à retarder un peu la parution de ce livre et je m'en excuse auprès des fidèles lecteurs qui veulent bien me suivre dans mes écrits.

Avant de terminer, je dois adresser quelques remerciements, en premier lieu à, Monsieur BUCHET, Directeur de l'École Nationale d'Agriculture de Montpellier, pour toute l'aide qu'il a bien voulu me prodiguer ; aux dirigeants de la Caisse de Crédit Agricole de Montpellier, Messieurs GAUJAL et REBOUL, qui ont facilité le démarrage financier de cette édition, et enfin à Monsicur SENES, le sympathique Directeur du « Paysan du Midi », qui s'est chargé de toutes les difficultés de l'impression.

Montpellier, le 3 janvier 1961
Pierre GALET