e vade-mecum, à l’usage des amateurs éclairés et curieux, est une contribution utile et importante à l’univers du vin. Au départ matière première agricole, le vin est devenu par la force des vignerons, au travers des générations, un élément essentiel des cultures régionales, des identités locales, des usages et des traditions, de l’histoire en majuscule… en un mot une part de rêve, préservée, entretenue et magnifiée par les foules obscures de paysans vignerons qui ont su construire et préserver une pièce maîtresse de leur patrimoine local pour en faire une image et une fierté nationale.

On ne fait vraiment du vin que par passion. Cette passion est si forte qu’elle est une source inépuisable de débats, de certitudes, d’incertitudes, d’humilité, de fierté, de bonheur et de peines, tellement forte qu’elle a fait du vin non seulement un métier de passion, mais une véritable passion française.

Pierre Torrès a mis une pierre à cet édifice, une jolie pierre d’amour, d’espoir, de foi, et il mérite notre reconnaissance. Il a mis en fait ce qu’il est lui, c’est donc un peu de son image qu’il nous donne dans cet ouvrage.

Merci à toi de redire au fil des pages que le seul vocable qui s’adapte au vrai vigneron qui nourrit sa vie, qui anime ses jours en recevant de son père ce qu’il rendra à son fils, c’est-à-dire en bon père de famille gestionnaire d’un patrimoine, c’est la FIERTÉ.