Les thèmes seront abordés, en examinant les notions théoriques et la pratique au chai : - Colloïdes et stabilité des vins - Filtrabilité des vins : les nouvelles approches - Stabilisation tartrique : les nouveaux outils - Les nouveaux moyens du contrôle microbiologique - Gestion de l'oxygène après mise en bouteille : les dernières avancées - Respect du consommateur : les nouvelles exigences - Stabilité des vins et exigences du marché : le coût de la non qualité Les sujets et débats seront animés par JL Vallet Renseignements et inscriptions auprès de : OEFB - Carlyn 42, Rue de Marsan 33300 BORDEAUX Tél : 05 56 51 04 94 | 
