Ce nouvel Accord a été signé le 3 avril 2001, après plus de cinq ans travaux visant à la modernisation des missions et des moyens humains et matériels de l'actuel Office international de la vigne et du vin créé le 29 novembre 1924. Lors de sa création l’Office international de la vigne et du vin comptait huit pays producteurs. Il en compte aujourd’hui quarante sept, dont la vision et les intérêts concernant le secteur sont parfois divergents. Il était donc indispensable que l’O.I.V. puisse prendre en compte ces nouveaux enjeux dans une approche équilibrée entre tous ses membres. Les missions de la nouvelle Organisation sont modernisées et adaptées pour lui permettre de poursuivre ses objectifs et d’exercer ses attributions en tant qu'organisme intergouvernemental à caractère scientifique et technique de compétence reconnue dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins secs et des autres produits issus de la vigne. Le consensus sera le mode de décision normal de l'Assemblée générale de la nouvelle Organisation pour l'adoption des propositions de résolution de portée générale, scientifiques, techniques, économiques, juridiques, ainsi que pour la création ou la suppression de commissions et sous commissions. Les langues officielles seront le français, l’espagnol, l’anglais, auxquels ont été ajoutés, à la demande des pays concernés, l’italien et l’allemand, afin d'améliorer la communication entre les membres. Cet Accord crée une nouvelle dynamique du secteur vitivinicole mondial par la mise en place d’une Organisation intergouvernementale spécifique, moderne, dont les modalités de fonctionnement en font un forum international d’échanges de vues, de rapprochement des positions, aboutissant à l’adoption de résolutions ou de recommandations scientifiques et techniques dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins secs et des autres produits issus de la vigne, contribuant à poursuivre l’harmonisation internationale des pratiques et des réglementations indispensables au développement du commerce international dans l’intérêt des producteurs, des distributeurs et des consommateurs. Etats ayant accepté, approuvé, ratifié ou adhéré à l’Accord international du 3 avril 2001 portant création de "l’Organisation internationale de la vigne et du vin" Algérie Allemagne Australie Autriche Bulgarie Chypre Croatie Danemark Espagne Finlande France Grèce Hongrie Irlande Italie Luxembourg Macédoine Malte Maroc Mexique Norvège Nouvelle-Zélande Pérou République de Moldavie Roumanie Russie Serbie et Monténégro Slovaquie Slovénie Suède Suisse Source : OIV | 
