| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°57s |
| Novembre 1990 • Spécial Sitévi 2001 |
| Typicité et technologies nouvelles |
| Éditoriaux |
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| Rubriques |
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Terroirs des Bourgognes
- Contraintes climatiques et cycle végétatif de la vigne : l’intérêt des modèles systématiques de simulation
- Les arômes de muscat de technologies nouvelles
- Typicité et macération pelliculaire : application au cépage chardonnay en Bourgogne
- SO2 et O2 en vinification, il y eut un grand changement
- Les applications de l’osmose inverse et de centrifugation des vins à l’œnologie
- Ultra filtration et microfiltration tangentielle
- La cartouche millispark : la solution révolutionnaire pour la méthode champenoise
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