Évaluation rapide du potentiel phénolique du raisin rouge et de la couleur du vin rouge
Nouvelle méthode de mesure spectroscopique dans le spectre visible

Emilio Celotti (1), Giuseppe Carcereri De Prati (2), Domenico Sebastianelli (1), Andrea Ruiz (3)
(1) Università degli Studi di Udine - Dipartimento di Scienze degli Alimenti - Udine - Italie.
(2) Consulente Vitivinicolo - Caeleno srl - Vérone - Italie.
(3) Facoltá di Ciencias Agrarias - Universidad Nacional de Cuyo - Argentine.

Faisabilité et mise en œuvre de l’ensemencement bactérien précoce pour les moûts de chardonnay

Vincent Gerbaux, Carole Briffox
Institut Français de la Vigne et du Vin - Beaune - France

Goût et acceptabilité des vins à teneur réduite en alcool

Sophie Meillon (1,2), Christine Urbano (2), Pascal Schlich (2)
(1) Centre de Recherche Pernod Ricard - Créteil - France.
(2) INRA, UMR Sciences du Goût (1214) - Dijon - France.

Influence de l’utilisation d’enzymes de macération sur la teneur en thiols variétaux de vins de Sauvignon blanc produits dans les vignobles du Sud-Ouest

Olivier Geffroy (1), Céline Fauveau (2), Céline Bajard Sparrow (2), Thierry Dufourcq (3)
(1) Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle Sud-Ouest -V’innopôle - Lisle sur Tarn - France.
(2) Oenobrands SAS - Parc Scientifique Agropolis II - Montpellier - France.
(3) Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle Sud-Ouest - Caussens - France.

L’hybridation in situ couplée à la cytométrie en flux
Une méthode de détection rapide et fiable de Brettanomyces dans les vins

Virginie Serpaggi (1), Fabienne Remize (2), Anabelle Sequeira-Le Grand (3), Hervé Alexandre (1)
(1) Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot - Université de Bourgogne - Dijon - France.
(2) CTCPA - Avignon - France.
(3) Plate-forme Technique de Cytométrie - Faculté de médecine - Université de Bourgogne - Dijon - France.