Remerciements

Préfaces

Table des matières

Citations

Avant propos

Introduction

• 1. La synonymie des variétés de vigne
• 2. Les muscats étaient déjà cités en…
• 3. La grande famille des muscats

1. Présentation

• 1. Définitions
• 2. Les origines génétiques
• 3. Présentation

2. Étymologie du mot "Muscat"

• 2.1. Étymologie du mot "Muscat"
• 2.2. Dénomination des Muscats au cours des temps
• 2.3. Les divers noms pour "Muscat"
• 2.4. Les origines et les -déplacements de la vigne
• 2.5. Origines des variétés muscatées

3. Origines génétiques des Muscats

• 3.1. Liaisons génétiques entre les principaux Muscats
• 3.2. Propositions de phylogénie et de généalogie des muscats
• 3.3. Mode d’hérédité du caractère muscaté

4. L’arôme muscaté

• 4.1. Le vocabulaire
• 4.2. Les principaux descripteurs
• 4.3. Les composants des arômes
• 4.4. Origines des substances aromatiques
  • 4.4.1. Les arômes primaires
  • 4.4.2. Les arômes secondaires
  • 4.4.3. Les arômes tertiaires
  • 4.4.4. Les nuances de l’arôme muscaté

5. Les vinifications

• 5.1. Les vinifications en rouge, en blanc, en rosé
  • 5.1.1. La vinification en rouge
  • 5.1.2. La vinification en blanc
  • 5.1.3. La vinification en rosé
• 5.2. Les vinifications particulières
  • 5.2.1 Les vins effervescents
  • 5.2.2. Les vins bourrus, vins nouveaux, primeurs
  • 5.2.3. Les Mistelles
  • 5.2.4. Les vins de liqueur : VLQPRD
  • 5.2.5. Les Vins Doux Naturels : VDN
  • 5.2.6. Les vins doux, les vins liquoreux
  • 5.2.7. Les vins aromatisés
  • 5.2.8. Les vins médicamenteux
  • 5.2.9. Les eaux-de-vie
• 5.3. Les produits non fermentés
  • 5.3.1. Les raisins de table
  • 5.3.2. Les raisins secs
  • 5.3.3. Les raisins de conserve
  • 5.3.4. Les jus de raisin
  • 5.3.5. Huile de pépins de raisin
  • 5.3.6. Autres produits, autres utilisations

6. Les pays et les vins muscatés

• 6.1. Vins et variétés par pays
• 6.2. Les principales variétés muscatées : surfaces cultivées par pays

7. Inventaire des variétés muscatées, des synonymes,des traductions

• Légende du tableau des noms, synonymes et traductions des variétés muscatées
  

8. Les géniteurs des Muscats

9. Tableaux divers

• 9.1. Nombre de synonymes et traductions concernantles principales variétés muscatées
• 9.2. Noms de variétés d’autres espèces fruitières ou décoratives
• 9.3. Tableau de la précocité de maturité de quelques variétésà raisins de table muscatées
• 9.4. Abréviations
• 9.5. Quelques notes glanées de-ci de-là

Index des variétés muscatées

Bibliographie chronologique