La génèse des appellations

I - Quelques principes directeurs

• Le droit de la géographie
• Nécessité de l'histoire
• Exemples et comparaison de deux appellations :
• Genèse de l'appellation « Vins de Bergerac »
  • La vinée
  • La descente
  • L'aval contre l'amont
  • La Nouvelle Conquête
  • Le Bas-Pays et le Haut-Pays
• Genèse de l'appellation « Vins de Gaillac »
  • La Côte
• Les tronsterts du vignoble
• Les vignobles reliques
• Les noyaux d'élite
• Les terres de remplacement

II - La climatologie et la genèse des Appellations

• Insuffisance du réseau météorolgique; la microclimatologie
• Les phénomènes de l'eau
  • Le profil hydrique
  • Le lessivage
• Le réseau hydrogrophique
  • Genèse des sites viticoles
  • L'érosion et l'accumulation
    • L'alluvion
    • Le colluvion
    • Le creeping
    • Les éboulis
    • Les cônes de déjection
    • Les masques d'apport
  • Les phénomènes karstiques : géologie et climotologie
• Les phénomènes atmosphériques
• La chaleur et l'humidité
  • Les vallées fluviales
  • Les cailloux roulés
• L'interchangeabilité
  • Coexistence de la vigne et du pré
  • Substitution du pré à la vigne
• Les gelées
  • Les bas-fonds
  • Les courants froids
  • L'exposition
• Le vent
  • Corrasion et accumulation
  • Le loess et les masques d'apport
  • Les limons et les sables

III - Les phénomènes blologiques

• La faune et la flore
• La végétation et les plantes indicatrices
  • Les espèces et les phénomènes de l'eau
  • Les espèces et les terres fortes
  • Les espèces et le lessivage
  • La végétation et la sécheresse
• Le calcaire et la silice
• La végétation arborescente
• Le récupérable et l'irrécupérable
• Les appellations dans les « paysages économiques »

IV - Assiette du vignoble

• Les vignobles de pentes
  • Topographie naturelle et topographie artificielle
  • Les abandons
  • Difficultés d'accès
  • Éloignement des noyaux d'élite
• Les vignobles de plateaux
  • Roches dures et roches tendres
• Les vignobles des têtes de vallées
  • Cols, amphithéatres, éperons, buttes témoins
• Les vignobles de croupes
• Impartance des « Horts »

V - Des creux et des bosses (en manière de conclusion)

• Mouvements orogéniques et érosion pluviale
• Carences scientifiques et observation
• Connaissances de l'expert
  • Géologie
  • Ampélographie
  • Œnologie et dégustation
• Dura et mala lex

Vl - Documents (Sélection bibliographique)