SOMMAIRE

Introduction

1 - À quoi servent les éléments minéraux ?

• 1.1 - Physiologie de la vigne - Rôle des éléments minéraux indispensables
  Pratique : Tableau de reconnaissance des carences et des excès sur vignes avec indication des conditions d’apparition
• 1.2 - Éléments minéraux et qualité des moûts et des vins
  Pratique : Tableau des effets de carences et excès d’éléments minéraux sur les moûts et les vins

2 - Comment évaluer les besoins et les apports ?

• 2.1 - Évaluation des besoins : quantité, rythme d’absorption, variations (N, P, K, Ca, Mg)
  Pratique : Tableau des causes de variation d’absorption des éléments minéraux autres que le rendement. (les causes des carences et des excès)
  Pratique : Classement des principaux cépages et porte-greffes en fonction des besoins et des absorptions en K et Mg
• 2.2 - Évaluation des apports naturels et des doses à amener
  • Les apports naturels (fournitures par le milieu
  • Fertilisation - Système pilote. Mise à jour : 2005 Système de calcul des doses de N, P, K, Ca, et Mg à amener en fonction des caractéristiques des sols

3 - Comment vérifier les effets de la fertilisation ?

• 3.1 - Analyses foliaires et pétiolaires
  Pratique : grille d’interprétation des analyses pétiolaires
• 3.2 - Analyses des moûts et des vins
  Pratique : grille d’interprétation des analyses minérales des vins blancs, rosés et rouges
• 4 - Quelques particularités des sols viticoles
• 4.1 - Origine et nature de divers sols viticoles
• 4.2 - Le pH des sols viticoles
• 4.3 - Pratique : Correction de l’acidité des sols
• 4.4 - La matière organique des sols viticoles
  • Sols et matière organique :
    • Origine de la matière organique
    • Composition chimique de la matière organique; pouvoir fertilisant et pouvoir humifère
    • Rendement en humus des apports organiques
    • Les pertes d’humus dans les sols : minéralisation
    • Le bilan humique annuel

5 - L’analyse de sol : intérêts et limites en viticulture