En abordant ce thème, les participants, tels que Dominique Loiseau, Jacques Puisais, Frédéric Anton, Régis Marcon, Fatéma Hal, Sébastien Demorand, Michel Bras, Philippe Faure-Brac, et bien d’autres, s’intéresseront à cet acte d’héritage, d’apprentissages et d’échanges. Les Rencontres Rabelais doivent permettre aux universitaires, aux intellectuels ainsi qu’aux maîtres des arts culinaires de réfléchir et de s’exprimer sur l’alimentation en tant que champ culturel et patrimonial. Les Rencontres Rabelais, véritable université « ouverte » des sciences gastronomiques s’adresse à tous ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table sont des espaces socioculturels fondamentaux pour notre civilisation comme d’ailleurs pour toutes les grandes civilisations. |
