2012
Année 2006 | Août | 31/07/2006
Utiliser les copeaux de chêne en vinification et en élevage
Jeudi 31 Août 2006
à V'innopôle (Lisle sur Tarn - 81)
Cette journée d'information sera l'occasion d'aborder les aspects théoriques et pratiques de l'utilisation des copeaux en œnologie, dégustations de vins d'essai à l'appui.
Programme
1 - Rappels réglementaires sur les copeaux et théoriques sur les composés aromatiques du bois
2 - Les différents outils disponibles (douelles, copeaux, poussières) et les critères de choix (chauffe), dégustation de vins d'essais à l'appui.
3 - Eléments pratiques d'utilisation des copeaux en œnologie (stade d'apport, doses, temps de contact), dégustation de vins d'essais à l'appui.

Intervenants :
François Davaux - Œnologue / ITV Midi-Pyrénées
Franck Noguiez - Œnodev / Boisé France

Pour en savoir plus :

Contact : Olivier GEFFROY
Tél. : 05 63 33 62 62

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