Programme 1 - Rappels réglementaires sur les copeaux et théoriques sur les composés aromatiques du bois 2 - Les différents outils disponibles (douelles, copeaux, poussières) et les critères de choix (chauffe), dégustation de vins d'essais à l'appui. 3 - Eléments pratiques d'utilisation des copeaux en œnologie (stade d'apport, doses, temps de contact), dégustation de vins d'essais à l'appui. Intervenants : François Davaux - Œnologue / ITV Midi-Pyrénées Franck Noguiez - Œnodev / Boisé France Pour en savoir plus : Contact : Olivier GEFFROY Tél. : 05 63 33 62 62 |