Analyse du risque dans les vins - Partie 2/2 : l’exemple du SO2

Caroline Prêtet-Lataste
Chef de Projet Vin et Sécurité - ITV France - caroline.pretet@itvfrance.com
Jean-Luc Berger
Directeur Technique - ITV France - jean-luc.berger@itvfrance.com
Bernard Molot
Directeur de la Station Rhône Méditerranée - ITV France - bernard.molot@itvfrance.com

Bénéfice santé du vin - La communication des résultats aux pouvoirs publics et à l’opinion

Professeur Ambroise Martin
Professeur de Nutrition - Faculté de Médecine Grange-Blanche - Lyon - France.

Complexité et importance des équilibres microbiens à la surface de la baie de raisins

Vincent Renouf & Aline Lonvaud-Funel
Laboratoire de biotechnologie et de microbiologie appliquée - Université Bordeaux 2 - Talence - France.
E-mail : vincentrenouf@yahoo.fr

De la molécule à l’odeur - Les bases moléculaires des premières étapes de l’olfaction - Partie 1/2

Uwe J. Meierhenrich
Chargé de recherche au CNRS - Laboratoire « Arômes, Synthèses et Interactions » - Université de Nice - Sophia Antipolis.
Jérôme Golebiowski & Xavier Fernandez
Maîtres de conférences - Laboratoire « Arômes, Synthèses et Interactions » - Université de Nice - Sophia Antipolis.
Daniel Cabrol-Bass
Professeur à l’Université de Nice-Sophia Antipolis - Directeur du Laboratoire « Arômes, Synthèses et Interactions ».

Essais de collage de moûts blancs et de vins rouges avec un extrait protéique levurien : comparaison avec les colles traditionnelles

Claudine Charpentier
UMR 1131 : Santé de la Vigne et Qualité du Vin - INRA - Colmar - France.
Marie-Madeleine Caillet
Société Oenofrance - Parc d’activités Aliénor - Bordeaux- France
Michel Feuillat
Université de Bourgogne - Dijon - France.

Impact du procédé Diamant® sur les caractéristiques organoleptiques de la farine de liège

Alain Bobé
GAEA Analytic - Perpignan - France.
Christophe Loisel
Oeneo Bouchage - Céret - France.

La co-inoculation, une technique probante : cas de trois applications maîtrisées

Nathalie Sieczkowski
R & D Martin Vialatte Œnologie.

Le cuivre en viticulture et en œnologie : état des lieux - Partie 4/4

Wilfried Valat
Œnologue - Interface Production - Recherche et Développement. Contact : wilfried_valat@hotmail.fr
Hervé Alexandre
Professeur - Institut Jules Guyot - Dijon - France.

Les kits d’essais « avancés » de Megazyme pour les vins - Caractéristiques générales et validation

Simon J. Charnock
PhD (Doctor of Philosophy). Megazyme International Ireland Limited - www.megazyme.com
Christine Daverede
Docteur en sciences agronomiques - Centre de Recherche et de Développement Oenoagronomique - LACO - Suze-la-Rousse - France. www.laco-credo.com
Patrick Galant
Directeur de l’Université du Vin - Suze-la-Rousse - France. www.universite-du-vin.com
Barry V. McCleary
PhD, DScAgr (Doctor of Science in Agriculture) - Megazyme International Ireland Limited - www.megazyme.com

Optimisation de la micro-oxygénation grâce au lysozyme

Christophe Gerland
Consultant pour Fordras S.A. (premier producteur mondial de lysozyme).