Appellation d’origine contrôlée : histoire d’un malentendu
André Crespy Ingénieur Agronome
Application de la mesure du pouvoir réducteur du vin par colorimétrie
Sandrine Cavin École d’ingénieurs et d’architectes de Fribourg - Suisse. Anik Romanelli & Sébastien Fabre École d’ingénieurs de Changins - Suisse
Étude du risque de piqure lactique au cours de l’élaboration des vins de Bourgogne 1re partie : Résultats concernant les vins de pinot noir
Vincent Gerbaux, Carole Briffox & Béatrice Vincent ITV France - Unité de Beaune
Impact de l’élevage dans différents-contenants sur les populations microbiennes des vins en Vallée du Rhône
Laurent Massini, Patrick Vuchot, Stéphane Vidal & Christophe Riou Service Technique Inter Rhône - Orange - France.
Innovations dans la microfiltration des vins : membranes et procédés
A. Vernhet UMR Sciences pour l’Œnologie, ENSA-M/INRA/UMI - Montpellier - France. A. Grangeon TAMI Industries - Nyons - France
La gomme arabique : effets de l’addition de gomme sur vins blancs et vins rouges, avant entonnage en barriques neuves de chêne français
André Crespy Ingénieur Agronome - Ingénieur en chef du génie rural et des eaux et forêts
Le point sur les activateurs de fermentation
F. Dumeau & C. Mansour Laboratoire SARCO - Société Laffort Œnologie - Bordeaux. I. Masneuf-Pomarede Maître de conférences - ENITA de Bordeaux.
Les enfants et le goût du vin (enquêtes dans des écoles bordelaises)
Claudine Le Gars Ingénieur de recherche CERVIN/Institut de Géographie - Université Michel de Montaigne - Bordeaux 3 - France. Philippe Roudié Professeur Emérite CERVIN/Institut de Géographie - Université Michel de Montaigne - Bordeaux 3 - France.
Lysozyme : nouvelles acquisitions pour une utilisation mieux maitrisée
C. Gerland Intelloeno - consultant pour Fordras SA. N. Sieczkowski Responsable R&D - Martin Vialatte Œnologie
Obtention de vins rosés de qualité 2e partie : Process de vinification et qualité du vin
André Fuster Groupe Œnologique Lamothe-Abiet. Pierre Niezborala Œnologue conseil
