À la recherche du caractère fruité des vins : une alternative à la macérationpréfermentaire à froid statique
La cryo-macération dynamique IMECA

André Crespy
Ingénieur Agronome - Ingénieur en chef du génie rural et des eaux et forêts.

Développement et intérêt de la flash détente pour les vins d’appellation de la Vallée du Rhône

Patrick Vuchot
Inter-Rhône - Service Technique - Orange (France) - E-mail : pvuchot@inter-rhone.com
Programme de l’Institut Rhodanien, avec le concours financier de la région PACA et de l’ONIVINS.

Dosage du TCA extractible appliqué au contrôle de la qualité des bouchons ALTEC®
Particularités et interprétations

Pascal Chatonnet
Laboratoire EXCELL - Mérignac - France

La gestion de la fermentation malolactique au cours de la vinification

Didier Théodore
Chef produit bactéries - Lallemand S.A.S - Blagnac - France.
Sandra Escot
Responsable du Marché France - Lallemand S.A.S - Blagnac - France.
Dr Sibylle Krieger
Responsable R&D bactéries - Lallemand S.A.S - Blagnac - France.

La Macération Préfermentaire à Froid (MPF) des raisins méditerranéens et rhodaniens

Dominique Delteil et le Groupe Scientifique ICV
Institut Coopératif du Vin - Lattes - France.

La route des vins du monde sur les écrans d’Oenovidéo

Robert Tinlot

Le dosage des protéines dans les moûts et les vins blancs
Origine des problèmes de quantification
Proposition d’une méthode optimisée pour l’œnologie

Richard Marchal & Valérie Seguin
Laboratoire d’Œnologie - Université de Reims - Unité de Recherche sur la Vigne et le Vin de Champagne - Reims - France.

Liège, une valeur ajoutée pour les vins ?

Maria Carolina Varela
Coordinatrice internationale du réseau « Silviculture du Quercus suber » de la FAO/Silva Mediterranea.

Obtention de vins rosés de qualité
Partie 1 : Influence des levures fermentaires

André Fuster
Groupe Œnologique Lamothe-Abiet.
Pierre Niezborala
Œnologue conseil.

Propriétés technologiques de trois souches de levures sur la fermentation alcoolique de vins rouges

M. Nedjma
Pascal Biotech - Gretz-Armainvilliers - France.
J.C. Crachereau
Chambre d’Agriculture de la Gironde - Blanquefort - France.