Cognition et vin

Gil Morrot
Chercheur CNRS/INRA - UMR « Sciences pour l’œnologie » - Montpellier - France.
Frédéric Brochet

Diversité clonale de la flore de Saccharomyces cerevisiae d’une cave de la vallée du Rhône

S. Colas, P. Vuchot, C. Riou
InterRhône - Service Technique Inter-Rhône - Orange - France.

Évaluation des effets d’un ajout de gomme arabique Œnogum lors de l’acidification de vendanges blanches : cépages sauvignon blanc et gewurztraminer rose

André Crespy
Ingénieur agronome - Ingénieur en chef du génie rural et des eaux et forêts.

Identification et responsabilité du 2,4,6-tribromoanisole (TBA) dans l’odeur « moisie, bouchonnée » des vins

Pascal CHATONNET, Stéphane BOUTOU et Marie-Dominique LABADIE
Laboratoire EXxcell - Mérignac - France

Les neurosciences aujourd’hui : goût, conscience, plaisir

Patrick Mac Leod

Opération préfermentaire : le problème de l’extraction des composés utiles du raisin

André Crespy
Ingénieur agronome - Ingénieur en chef du génie rural et des eaux et forêts.

Quand les « Bretts » ne sont pas là… les « Pédios » dansent - Prévention des altérations microbiologiques : utilisation de l’analyse microbiologique et des plans de contrôle

L. Blateyron
Responsable Recherche et Développement, Institut Coopératif du Vin
E. Bontemps
Directeur Développement, Institut Coopératif du Vin