De l’exemple d’une machine à monter à la certification de l’entreprise

Jean-Marcel JAEGLE
Président Directeur Général de Dargaud & Jaegle - Romanèche-Thorins - France.

Éléments de réflexion surles potentialités et les limitesdes cuves bois en vinification

Dr. Nicolas VIVAS
Tonnellerie Demptos détaché au CESAMO (Centre d’Étude Structurale et d’Analyse des Molécules Organiques)
Université Bordeaux I - Talence - France.

L’hygiène du chai à barriques - La maîtrise des dangers liés aux contenants bois

Nicolas TIQUET-LAVANDIER & Dominique de BEAUREGARD
Thalès - Groupe Chêne & Cie.

La barrique au XXIe siècle et les défis d’un patrimoine culturel à sauvegarder

Éric POTHIER
Doctorant en histoire contemporaine, Université de Bordeaux III.
Henri HUSSON
Ingénieur civil des forêts, Ingénieur agronome.

La forêt : quelques repères

Bernard REY
Directeur Technique de l’Office National des Forêts (ONF).

La langue électronique appliquée à la tonnellerie

Jean-Louis PUECH & Andrei PRIDA
Unité Mixte de Recherche « Science pour l’Œnologie » - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier - France.
Sandrine ISZ
Alpha M.O.S. France - Toulouse.

La tonnellerie : la modernité d’un savoir-faire

Cédric JAEGLE
Directeur technique chez Dargaud & Jaeglé - Romanèche-Thorins - France.

La variabilité du bois de merrain : subir ou agir…

F. FEUILLAT
Office National des Forêts - Chargé de la mission « merrain » pour le Directeur Technique. Direction Territoriale Bourgogne-Champagne-Ardennes - Dijon - France.
R. BAKOUR, R. KELLER & F. HUBER
ENGREF - LERMAB - Nancy - France.
B. LEAUTE & J-L PUECH
INRA - Unité Mixte de Recherches - Science Pour l’Œnologie - Montpellier - France.

Le tonneau à travers les âges

Jean François GAUTIER - Docteur en droit

Maîtrise de l’interaction entre vins et bois par l’appréciation du « Potentielœnologique » du bois de chêne - Application à la sélection et au contrôle de la qualité des merrains

Dr Pascal CHATONNET
Chercheur pour la tonnellerie Seguin-Moreau.
Laboratoire Excell - Mérignac - France.