À propos du froid en Œnologie.
Par Marc SCHICK Œnotechnicien californien - Santa Helena.
Acquisition de données et contrôle de vinification au Château Clarke.
Par J.-C. BONIFACE Directeur général de Château Clarke.
Équipement et production thermique en vue de la maîtrise des températures de fermentation.
R. ROLAND Ingeco Ingénierie.
La capsule de surbouchage en plomb-étain : y a t-il pollution de l'environnement?
Pierre CARTEAU Président de la section Capsule de Surbouchage du Syndicat National des articles métalliques.
La pasteurisation en œnologie.
Par André BRUGIRARD Ingénieur-œnologue à Perpignan Par Alain GUITTARD Œnologue microbiologiste - Directeur SICAREX - Midi Roussillon
La stabilisation des vins contre les précipitations tartriques par système crytalloprocess.
Par J.-L. ESTEVE Responsable Département Froid de la Station Œnotechnique de Champagne.
La stabilisation tartrique : recherche d'une plus grande sécurité.
Michel GAILLARD Institut technique du vin Rabastens. Berthe RATSIMBA, Claude LAGUERIE ENSIGC - Toulouse.
Les contraintes de l'étiquetage traditionel dans le conditionnement du vin.
Guy SERTORI Directeur du Marketing du département Papeteries du Souche du Groupe Aussedat-Rey.
Les procédés physiques dans la clarification et la stabilisation des vins.
André BRUGIRARD Ingénieur Œnologue à Perpignan Recteur UFŒ - Maître de stage ANETŒ.
Œnoconsult ingénierie CADALPE : Les techniques fines au service de la qualité du vin.
Michel LANGLOIS Œnologue - Ingénieur ENSAM - Expert judiciaire. Directeur technique.
