L'avenir de la coopération vinicole française.
Antoine VERDALE Président de la Confédération des Coopératives vinicoles de France.
Influence de la flore de fermentation sur la flaveur des vins et sélection des souches.
P. MAFART Institut Universitaire de Technologie QUIMPER (France)
L'évolution du comportement des consommateur en matière de vin.
Boulet Daniel INRA - Éconmie - Montpellier.
La capsule de surbouchage plomb-étain, vers une capsule faisant barrière à la corrosion.
H. CHAMBON Directeur de la Qualité Activité - Capsules CEBAL
La décarboxylation de l'acide l-malique dans le moût par l'ensemencement de lactobacilles homofermentaires.
Claus PRAHL Chr. Hansen's Laboratorium - Danmark A/S
La protection phytosanitaire du vignoble français.
Jean-Louis BERNARD Françoise DUPASSIEUX l.C.I. SOPRA
Les charbons actifs en œnologie.
E. FIALDES CECA SA Usine de Parentis.
Rôle de la dégustation : seuil de perception et identification.
Jacques PUISAIS Directeur de laboratoire Régional de Tours - Président d'honneur de l'Union Française des Œnologues.
Rôle du clone et de l'époque de récolte sur l'arôme du chardonnay : aspect analytique et sensoriel.
VERSINI G. (*), SCIENZA A. (*,**), DALLA SERRA A. (*), DELL'EVA M. (*), MARTIN C. (*). * Institut Agraire Provinciale (I.A.P.) 38010 San Michele All'Adige (TN) ** Institut d'Arboriculture - Université de Milan.
