Dynamique et survie des populations bactériennes dans les vins rouges au cours de l’élevage en barriques

Vincent MILLET
Docteur œnologue

Effet du collage sur le niveau de population de certains micro-organismes d’altération rencontrés dans les vins rouges

Marie-Laure Murat & Florent Dumeau
Laboratoire SARCO - Bordeaux - France.

Étude de l’effet d’un vin blanc de chardonnay enrichi en polyphénols sur modèle animal diabétique

N. LANDRAULT & P.-L.TEISSEDRE
Département Œnologie - Faculté de Pharmacie - Université de Montpellier I - France.
G. CROS
Département Pharmacologie - Faculté de Pharmacie - Université de Montpellier I - France.

Étude des terroirs viticoles d’Anjou : de la recherche à la valorisation technique
Partie I : Recherche

R. MORLAT
Unité de Recherches sur la Vigne et le Vin - Centre INRA d’Angers - France.
C. MEINEN
Service technique de la coopérative vinicole (Les Caves de la Loire) - Brissac - France.

Évaluation des risques professionnels : un nouveau challenge pour la filière vitivinicole

Interview Revue des Œnologues

Olfaction, de la molécule à la cognition

Daniel BRET
Laboratoire de psychophysiologie
Université Claude Bernard - Lyon 1

Propriété et mode de valorisation des lies

Nicolas VIVAS, Nathalie VIVAS DE GAULEJAC & Marie-Françoise NONIER
Tonnellerie Demptos détaché au Centre d’Étude Structurale et d’Analyse des Molécules Organiques (CESAMO) - Université Bordeaux 1 - Talence - France.

Terroir : une histoire d'eau

André Crespy
Ingénieur Agronome.