« La 50 cl, un nouveau contenant pour les jeunes ».

Philippe BACHY
Ingénieur Agronome - Œnologue, Chef de Marché - Saint-Gobain Emballage.

Alcoolisation des jeunes en France : La place du vin.

Marie CHOQUET
Directeur de Recherche - INSERM.

Effets bénéfiques du vin sur la Santé.

P.L. TEISSEDRE (1,2), J.C. CABANIS (1), B.SERROU (2)
(1) - ISVVM - Institut Supérieur de la Vigne et du Vin de Montpellier- Université de Montpellier I - Faculté de Pharmacie- Centre de Formation et de Recherche en Oenologie.
(2) - Institut Europeen De Recherche et de Communication sur le Vin, la Société et la Santé.

Goût et identité nationale.

Marion PERREFORT et Marita GILLI
Université de Franche-Comté, Faculté des Lettres, Besançon Cedex.

Le collage à la gélatine : entre science et traditions.

Barbara SCOTTI
Responsable Technique Produits Œnologiques - Société Esseco.
Philippe POINSAUT
Responsable des Laboratoires et Service Qualité - Société Martin-Vialatte - Station Œnotechnique de Champagne.

Le goût 20 ans après.

Jacques PUISAIS
Président de l'Institut Français du goût.

Le monde des Jeunes Amis du Vin.

Julien BATLLE
Délégué Général de la Fédération Française des Jeunes Amis du Vin.

Le vin dans l’univers des jeunes - De la connaissance du goût à l’usage du vin.

Ronan ABGRALL, Carole BALESTARD & Jean-Philippe PADIE
Étudiants ENSAM.

lnstitut Européen de Recherche et de Communication sur le Vin, la Société et la Santé.

Docteur Bernard SERROU
Président de l'lnstitut Européen de Recherche et de Communication sur le Vin, la Société et la Santé.

Physiologie du plaisir et dégustation du vin.

Professeur MAC LEOD
École Pratique des Hautes Études de Paris - Laboratoire de Neurobiologie Sensorielle,
Massy.