Approches techniques et économiques des différents procédés de prise de mousse en bouteilles.

Michel VALADE
Comité interprofessionnel du vin de Champagne.

Cépages blancs en Languedoc-Roussillon - Nouvelle approche.

Robert DURAND
Institut Technique de la Vigne et du Vin - Domaine de Pech Rouge - 11430 Gruissan.

Le phénomène de floculation.

Françoise VEZHINET
Laboratoire de microbiologie et technologie des fermentations
Institut des produits de la vigne - INRA - 2, place Viala - 34060 Montpellier cedex 1.

Les appellations d’origine contrôlée et la démarche d’assurance qualité.

Alain BERGER
Directeur général de l’Institut National des Appellations d’Origine.

Les Bentonites (1re partie) - Caractérisation des bentonites.

Philippe POINSAUT
Maître ès Sciences - Responsable des laboratoires et service qualité.
Georges HARDY
Œnologue
Société Martin VIALATTE - Station Œnotechnique de Champagne.

Les mécanismes des gelées de printemps.

Pierre CELLIER
Institut National de la Recherche Agronomique.
Station de Bioclimatologie - 78850 Thiverval-grignon.

Principales origines et caractéristiques des chênes destinés à l’élevage des vins.

Pascal CHATONNET
Chargé de recherches pour SEGUIN-MOREAU à l’Institut d’Œnologie
Université de Bordeaux II, 33405 TALENCE - France.