Alimentation et santé, c’est vrai aussi pour la vigne
André CRESPY Ingénieur Agronome.
Conception, construction et mise en exploitation sans risque d’un bâtiment viticole
Hervé CRANG Vingénierie. Laurent ENJALBAL Centre Technique de l’APAVE Sud.
Connaissances actuelles sur la vinification du Chardonnay.
C. Gerland Martin Vialatte Œnologie.
De l’imaginaire d’un grand chai d’élevage… en zone industrielle ! Un enjeu et une réalité
Marcel MIRANDE Architecte - Urbaniste.
Elevage sur lies des vins rouges : la voie enzymatique
Dominique TRIONE & Alain MARTINEZ Société Laffort Œnologie Bertrand GUARRIGUES Novozymes
Les vins botrytisés : quelques éléments d’histoire et de réflexion…
Patrick BAUDOUIN Vigneron.
Maîtrise de la fermentation alcoolique : les facteurs de croissance de la levure et la prévention des arrêts - Partie 2 : Gestion de la fermentation alcoolique et prévention des arrêts de fermentation
Anne JULIEN, Gianni TRIOLLI & Laurent DULAU Lallemand SA.
Sélection d’une nouvelle souche de levure aromatique pour vins blancs
C. MASSOUTIER-ZIADI & M. NEDJMA Laboratoire Pascal Biotech - Paris - France. L. PICHON Spindal - Gretz-Armainvilliers - France.
Vers une meilleure maîtrise de la fermentation alcoolique par addition au moût d’un bio-régulateur spécifique : Impact sur la vitesse de fermentation et sur les caractéristiques du vin
Patrice PELLERIN & Renny LEBRUN DSM Food Specialties Œnologie - Servian - France.
