Connaissances actuelles sur la vinification du Chardonnay.
C. Gerland Martin Vialatte Œnologie.
De cavistes en foires aux vins.
ONIVINS
De l’intérêt scientifique et technique… à l’application dans les pratiques œnologiques.
Michel Moutounet Directeur de recherche - INRA Montpellier - France.
Incidence de différents tanins œnologiques sur la formation de trouble d’origine protéique dans les vins blancs.
Nicolas VIVAS et Nathalie SAINT-CRICQ de GAULEJAC Centre d’Étude Structural et d’Analyse des Molécules Organiques (CESAMO) Université Bordeaux I - Talence - France.
L’eau et la Vigne.
A. CRESPY Ingénieur Agronome.
Le muscat de Frontignan : évolution de son identité Partie 2 : retour à l'identité aromatique du muscat.
Jean-Claude MARTIN Agro Montpellier - Montpellier - France. Institut Supérieur de la Vigne et du Vin.
Maîtrise de la fermentation alcoolique : les facteurs de croissance de la levure et la prévention des arrêts Partie 1 : Les principales causes des arrêts de fermentation.
Anne JULIEN, Gianni TRIOLLI & Laurent DULAU Lallemand SA.
Maîtrise pratique du débourbage des vins rosés méditerranéens.
Alain GUITTARD Directeur du Centre Œnologique de Brignoles - ICV - Lattes - France. Dominique DELTEIL Directeur Scientifique - ICV - Lattes - France.
Optimisation de l’extraction des polyphénols au cours de la vinification en rouge : essais comparatifs de macération avec le pigeur Saby-Clavel.
Dr. Pascal CHATONNET Laboratoire EXCELL - Mérignac - France. Lab_Excell@compuserve.com
Sélection d’une levure révélatrice des arômes variétaux du grenache noir.
C. GERLAND Martin Vialatte Œnologie. S. COLAS, X. ARIOLI, J.-F. ORMIÈRES, C. RIOU et M.L. BONNET Inter Rhône.
