À la rencontre des tonneliers et viticulteurs Les sylviculteurs sortent du bois.

Henri HUSSON
Ingénieur civil des forêts - Centre Régional de la Propriété Forestière
d’Aquitaine (CRPF) - Bordeaux - France.
Pierre CAPDEVIELLE
Œnologue - CEPAJ - Bordeaux - France.

Caractérisation du potentiel aromatique des raisins blancs : Vinification adaptée pour exploiter les potentialités de la vendange.

Terry Lee
Vice Président - Research and Technical Services
E. & J. Gallo Winery - États-Unis.

Influence de l’origine du liège et de divers traitements industriels sur le pouvoir tannant des bouchons.

L. ALEID et S. FABRE
École d’Ingénieurs de Changins - Nyon - Suisse.

Influence des phénols volatils sur les qualités sensorielles de vins rouges de différents cépages.

Vincent GERBAUX et Béatrice VINCENT
ITV France – Beaune – France

Le muscat de Frontignan : évolution de son identité
Partie 1 : du passerillage au mutage

Jean-Claude MARTIN
Agro Montpellier - France.
Institut Supérieur de la Vigne et du Vin.

Levures génétiquement modifiées : éléments pour un débat.

Dr Bruno BLONDIN
Maître de conférence ENSAM
Laboratoire de Microbiologie et Technologie des Fermentations - IPV-INRA.
Sylvie DEQUIN
Directeur de recherche INRA - Laboratoire de Microbiologie
UMR Sciences pour l’Œnologie - INRA - AgroMontpellier.

Mildiou 2000 : bilan et enseignements.

Bernard MOLOT
ITV France - Domaine de Donadille - Rodilhan - France.

Prétraitement des raisins par Flash-Détente sous vide - Incidence sur la qualité des vins.

Jean-Louis ESCUDIER
Institut National de la Recherche Agronomique
Unité Expérimentale d’œnologie de Pech Rouge - Gruissan - France.
Michel MOUTOUNET
Institut National de la Recherche Agronomique
Unité Mixte de Recherches Sciences pour l’Œnologie - Montpellier - France.

Une nouvelle génération de bouchons industriels à base de liège : Évaluation des performances du bouchon Neutrocork® d’Amorim & Irmaos.

Pascal CHATONNET & Marie-Claire GUBBIOTTI
Laboratoire EXCELL - Mérignac (33) - France.