Comment et pourquoi le goût du fût devint le goût du vin ?
Jean-François BAZIN
Développement d'un nouveau matériau filtrant en profondeur.
M. Vilavella & S. Minguez INCAVI - Estación de Viticultura y Enología Vilafranca del Penedès (Barcelona) - España.
Élevage des vins rouges sur lies fines - Intérêt des interactions entre polysaccharides de levures et polyphénols du vin
Michel Feuillat, Sandra Escot et Claudine Charpentier Institut Universitaire de la Vigne et du Vin - Dijon - France. Laurent Dulau Lallemand SA - Toulouse - France.
Exemples de mises au point de méthodes d’analyse sensorielle (2e partie).
Dominique DELTEIL ICV - Lattes - France.
La « culture du vin » et la prévention de l’alcoolisme
Ludovic GAUSSOT Université de Poitiers - France.
Les tanins œnologiques, d’hier à aujourd’hui : une révolution discrète que nous devons assimiler dans les pratiques de chais
Dr. Nicolas Vivas Centre d’Étude Structurale et d’Analyse des Molécules Organiques Université Bordeaux I - Talence - France.
Odeur et goût des eaux-de-vie fines de fruits : guide descriptif pour la dégustation.
P. DURR Station fédérale de recherches en arboriculture, viticulture et horticulture Wädenswil - Suisse.
Une nouvelle génération de bouchons industriels à base de liège : Évaluation des performances du bouchon Neutrocork® d’Amorim & Irmaos.
Pascal CHATONNET & Dominique LABADIE Laboratoire Excell - Mérignac - France.
