Biodiversité : Comment la préserver, comment la valoriser?
Bruno Peyras Chambre d’Agriculture de l’Aude - Carcassonne - France.
Cap sur le Développement Durable en Entreprise Coopérative Vinicole
Laurence Hugou, Patrice Montagne, Florence Gras Groupe ICV - Département Management de la Qualité - Brignoles - France.
Chais contaminés: Origines et solutions
Gérard Michel Directeur scientifique - Laboratoire Vect’oeur - Savigny-lès-Beaune - France.
Copeaux œnologiques Oenochêne : Des positionnements fondés sur l'expérience
Francine Vidal (1), Jean Luc Liberto (2) (1) Martin Vialatte Œnologie (2) Méditerranée Œnologie
Création ou rénovation d’un chai: Un projet complexe à aborder avec méthode
Benjamin Alban Chambre d’Agriculture de Saône-et-Loire.
De Jules Guyot à Robert Parker 150 ans de construction des territoires du vin
Olivier Jacquet Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » - Université de Bourgogne.
Déviations organoleptiques des moûts et des vins associées aux pourritures des raisins
Faculté d’Œnologie INRA-UMR Santé Végétale – Bordeaux et collaborateurs.
Élevage des vins rouges sur lies : Incidence de l’addition d’une ß-glucanase sur la composition en polysaccharides et leurs interactions avec les polyphénols
Claudine Charpentier(1), Michel Feuillat†(2) (1) UMR SVQV INRA ULP - Université de Bourgogne - France. (2) Université de Bourgogne - France.
Influence des conditions de stockage des vins et performance de leur bouchon
Simon Waller Vice Président – SupremeCorq.
L’hygiène raisonnée Un état d’esprit au service de l’Œnologie
Julie Cadot(1), Pascal Poupault(2) (1) Chef de produits Food & Beverage Johnson-Diversey - France. (2) Technologie vinicole - Hygiène, Institut Français de la Vigne et du Vin - France.
