La grande transition

Jean-Michel Riboulet
Œnologue Cevaqoe

La hausse des ventes du vin en BIB favorise les avancées technologiquesde ce conditionnement

Roberta Morris
Directrice Développement du marché international - Scholle Corporation.

La légitimité des emballages de Tetra Pak sur le marché du vin

Thierry Gihan
Chef de marchés Business Development - Tetra Pak France - thierry.gihan@tetrapak.com
François Muthwill
Ingénieur Expert Technologie et Produits - Tetra Pak France - francois.muthwill@tetrapak.com

Les fluides supercritiques - Une innovation au service du bouchon de liège ! - Partie 1/2

Guy Lumia & Christian Perre
Ingénieurs Chercheurs - CEA/DEN - Pierrelatte - France.

Nouvelle approche du Groupe Amorim dans le combat contre le TCA

Miguel Cabral
I & D - Amorim & Irmãos SA - Santa Maria de Lamas - Portugal.

Acquisitions récentes sur l’arôme des vins rosés
Partie 1 : Caractérisation de l’arôme, étude du potentiel aromatique des raisins et des moûts

Marie-Laure Murat
SARCO - Société d’Application de Recherche et de Conseil Œnologique, filiale de recherche de la société Laffort Œnologie - Bordeaux - France.
E-mail : marielaure.murat@sarco.fr

Arrêts de fermentation, une solution efficace

Olivier Fernandez, Céline Bajard-Sparrow & Patrice Pellerin
DSM Food Specialties - Montpellier - France.
Peter Lankhorst
DSM Food Specialties - Delft - Pays-Bas.

Étude de la prédominance des bactéries sélectionnées sur la flore contaminante de type Brettanomyces

Blandine Cauchy-Alvin
Œnologue - Chr. Hansen S.A. - Prades-le-Lez - France.

L’analyse des raisins et du vin
Les œnologues exploitent les kits d’essais avancés

Simon J. Charnock
PhD (Doctor of Philosophy).
Barry V. McCleary
PhD, DScAgr (Doctor of Science in Agriculture).

L’Élevage avec le bois
Les vins blancs méditerranéens et rhodaniens
Partie 2/2

Dominique Delteil
ICV* - Lattes - France.
Contact : Daniel Granès, Directeur scientifique - E-mail : dgranes@icv.fr