Mise au point d’un modèle de chauffe : Application à l’estimation du potentiel aromatique du bois.

C. ABSALON, F. BENOIST & G. BOURGEOIS
CESAMO - Université Bordeaux I - Talence - France.
N. VIVAS
Tonnellerie Demptos - Détaché au CESAMO.

Proposition d’une méthodologie de choix des contenants en bois pour l’élevage des grands vins rouges Rhodaniens et Méditerranéens

Benoît VERDIER
ICV Vallée du Rhône - Beaumes de Venise - France.
E-mail : bverdier@icv.fr

Une méthode de traçabilité moléculaire des bois de chêne de tonnellerie pour valoriser les ressources en bois

Rémy PETIT (1), Marie-France DEGUILLOUX (1,2) et Yves LUCAS (2)
(1) INRA - Recherches Forestières - Gazinet - France.
(2) CTBA - Avenue de Saint-Mandé - Paris - France.