Stéphane Vidal
Service Technique d’Inter Rhône - Orange.
Les différentes missions du Service Technique d’Inter Rhône concourent à l’amélioration permanente de la qualité des vins de la Vallée du Rhône. Parmi les différentes étapes de la vie d’un vin, le conditionnement apparaît comme une des plus délicates. Le choix d’un obturateur n’est pas un acte anodin et peut entraîner des conséquences graves sur la qualité du vin embouteillé. Un bon choix d’obturateur est la garantie du meilleur accompagnement du vin de la cuve jusqu’aux consommateurs. En effet, ce choix doit s’effectuer dans le respect de tous les efforts consentis par les producteurs depuis le vignoble jusqu’au produit fini en passant par des itinéraires techniques adaptés.
L’interprofession canalise une somme d’informations diverses émanant de la filière comme les résultats du Suivi Aval Qualité, les demandes spécifiques des professionnels et même les demandes des fournisseurs d’obturateurs. En effet, les résultats du SAQ montrent que les vins présentant des déviations organoleptiques de type « bouchon moisi » représentent encore plus de 5 % des vins prélevés sur linéaire. Les bouchonniers demandent fréquemment à être référencés sur la Vallée du Rhône et sollicitent donc le service technique pour mettre en place des essais techniques. Quant aux professionnels, ils sont tentés de nous poser une question à laquelle il n’existe pas de réponse unique : quel est le meilleur bouchon ?
Nous avons donc mis en place, au cours des 2 dernières années, différentes actions (figure 1) afin de donner à nos professionnels des outils, informations et références devant les aider à prendre les meilleures décisions en terme de bouchage.
