Le pressoir du XXIe siècle existe-t-il ? Oui, il a été mis au point an Italie

Bernard Gautier
Œnologue.

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À l'invitation de la société Siprem, la revue des Œnologues s'est rendue cette année, en Italie, pendant la période des vendanges pour voir en action un matériel révolutionnaire, le pressoir pneumatique continu. À ce jour, la viticulture française ne s'est curieusement pas intéressée à ce matériel, pourtant la Société SIPREM a été primée pour son pressoir pneumatique continu à Vinitech en l'an 2000. Aujourd'hui, 20 pressoirs sont en place en Italie, 1 en Grèce et 1 en Espagne.

Mots Clefs :
Pressoir
Pressoir pneumatique